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第49章 松茸（第1页）

如今王小暖来到这也已经快过去一年了，他好像已经很适应这里的生活了，连地都种上了。

不想躺了就起来走一走，摘点草地上的野花带回去插在瓶子里，给山洞也装点起来，充满着春天的气息。

天气暖和起来了就不在山洞里做饭了，新鲜的蕨菜焯熟过凉水，切小段。

蒜末、葱末泼热油激发香味，加入盐、香菇粉、花椒粉，料汁倒进蕨菜里拌匀，鲜香滑嫩的拌蕨菜就做好了。

野鸡切小块，撒一些木薯淀粉腌制一会，下锅翻炒至水分炒干，加入大量的花椒、蒜末、辣蓼草、香叶、八角翻炒一会，加入开水没过鸡肉做成椒麻鸡吃。

大米和糯米早都吃完了，连糍粑也没有了，只能吃脚板薯和山药。幸好还有木薯淀粉，可以做成粉皮，可以做凉拌粉皮或者炒粉皮。

吃完饭就带着大黄继续探险，她们先在灌木林边和草地上晃悠，遇见好吃的野果就吃一半，打包一半回去晒成干果。

冬天吃的零食需要从春天就开始准备。

等走远一点的时候偶尔还能遇见灰扑扑的小兔子在草地里窜来窜去，这时大黄就会猛的咻一下窜出去追捕兔子，十次有个一次能抓到一只野兔。

沿着草地走到松树林里，各种蘑菇已经铺满了地，甚至有些蘑菇已经开始腐烂，见此赶紧往背篓里装，黄色牛肝菌，黑色牛肝菌，鸡油菌都挑长得漂亮的采。

牛肝菌切片和大蒜炒熟能下三碗饭。

背篓装满了就先背回去再来，蘑菇可是要多多屯一些晒干冬天吃的。往返的路上还生长着许多蕨菜，随手掐一大把回去晒成干蕨菜。

林子边缘还生长着几颗香椿树，树有点高，站着摘不着，用刀把枝丫砍下来，掰下香椿芽。

香椿芽焯水后切碎，拌上几个鸡蛋加入盐等调味粉倒进热锅中翻炒。香椿炒鸡蛋鲜香滑嫩，但有些人认为香椿有一股奇特的臭味，而另一些认为它有一股香气。

吃不完的香椿可以做成香椿酱，保存的好可以保存一整年，加馒头配面条都嗷嗷香，把春天的味道装进瓶子里。

香椿挑选嫩一点的，最好选红叶子的香椿，这种香椿香味更加浓郁。采摘回来的香椿把根部剪掉，除了硬一点的根部，其他部位都可以食用，香椿梗子比香椿叶子味道更加浓郁。

全部处理好以后，全部放入盆中加入两小勺盐，在盐水中浸泡十几分钟。用盐水浸泡，可以把附着在叶子上面的小虫子浸泡下来。

泡好以后再用清水清洗两遍，彻底洗净，洗好以后捞出控水。香椿无论怎么吃，在食用之前都需要先焯水去除亚硝酸盐。

锅中烧水放两小勺盐，一小勺油，水开后放入香椿，全程保持大火，不需要煮太久，叶子全部变绿就行。煮的时间太久香味会大大减少。

再次开锅以后煮几秒钟立马捞出，放入冷水中浸泡。冷水浸泡可以防止香椿变黄变黑。浸凉以后用手攥干水分，然后用刀把它切碎，大概一厘米左右的小段就行。

准备一小块生姜、几颗大蒜剁碎，如果有辣椒还可以加几颗辣椒，增加辣味。

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