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第 74 章（第1页）

时冉心中舒了一口气，整理好心情正式开始直播，冲着镜头微笑道：“大家下午好，我是主播时冉，今天我们来做双皮奶和香酥芋泥卷，一个甜点一个点心，做起来简单又好吃，大家有空的话可以试着在家中做。”

话音刚落，直播间里仍然是一片安静，没有冒出任何的弹幕呼应时冉的话语，想来是因为全体禁言三分钟还没有到时间。

时冉仿佛也不在意，继续道：“好了，话不多说，我们就直接进入正题，首先我们来做双皮奶。”

时冉拿出小炒锅，放到炉灶上，开小火，将买来的牛奶倒入锅中加热：“这是制作双皮奶的第一步，也是至关重要的一步，牛奶需要加热，但是切记不要煮开，因为煮开后不容易形成奶皮。”

【天啊！我终于能发出弹幕了！这三分钟真的是有够漫长的，都快要憋死我了！】

【可恶的三分钟！严重影响我和主播还有其他观众交流感情！冉冉都已经开始动手做双皮奶了！】

【黑子消散！房管做得太好了！手动给你加一个鸡腿。】

【大家刚才看到了吗？冉冉直播间的智能房管好可爱，看上去白白嫩嫩的，软绵绵一团，就像一个棉花糖，我好想直接上手去捏一下！实在是太可爱了！】

【冉冉已经开始动手做双皮奶了，好速度！但是话说回来，双皮奶是什么？】

【冉冉出品，必属佳品！日常期待双皮奶的成品！】

【期待加一！】

【+10086】

……

三分钟过后，直播间正式解禁，观众们纷纷在直播间发出弹幕以示冒泡，而先前，在直播间从天而降的可爱糯米团子房管，完成了镇场任务之后，在时冉接下来的直播中，便自动开启了隐藏功能，藏在时冉的直播间里，静静等候下一次的骚乱弹幕再出来维持秩序。

030ai智能房管完美演绎了什么叫作挥一挥衣袖不带走一片云彩，深藏功与名。

时冉将加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成：“牛奶加热后再冷却，会在表面产生一层薄薄的奶皮，这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的，这层奶皮是制作双皮奶的关键。”

时冉将牛奶冷却后表面浮起的奶皮展示给观众们看，他拿着小刀，小心翼翼地在奶皮边缘划了一道口子：“口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。”

顺着方才划出来的开口，把奶皮下面的牛奶倒入另一个大碗中，留少许牛奶在碗内。

倒出牛奶的碗，有一层奶皮在碗底。

双皮奶需要蛋白凝固，时冉把鸡蛋沿碗边磕碎，手上灵巧地用蛋壳将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白倒入料理碗中，然后用打蛋器将蛋白尽量打散。

打散过后的蛋白液和倒出的牛奶混合在一起，而后使用目数较大的漏网过筛，过筛两次，去除泡沫：“使用漏网过筛除了是去除泡沫，而且还是为了让等会儿蒸出来的双皮奶更加平滑，口感更加顺滑。”

漏网过筛之后，时冉在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

【原来这样就可以做出奶皮，虽然工序复杂了一点，但是我觉得这样好神奇！怪不得叫双皮奶！】

【牛奶竟然还会有这种另类做法，我今天还是第一次在主播的直播里知道的，今天终于长见识了！】

【奶皮光是这么看上去就觉得又白又滑，等一下吃起来的口感一定会非常好！】

【我已经迫不及待想要品尝了，冉冉你给点力，做快点！我要吃双皮奶！】

【冉神加油啊！我在你身后给你呐喊助威！】

……

时冉手上的动作很快，他将装有牛奶的碗盖上保鲜膜，冷水入锅：“开中小火加热，大约需要继续蒸15到20分钟后，在此期间不要打开盖子，焖个5到10分钟再打开为宜。”

时冉想了想，继续补充道：“双皮奶蒸熟之后，大家喜欢的话可以拌上鲜果，葡萄干或者是蜜红豆放在双皮奶上面装饰，一起搭配着配合食用，因为如果按照我个人的口味，我更加偏向于在双皮奶上面加入红豆，所以，在今天直播的双皮奶，我擅自做主就放入红豆了。”

等到时冉将红豆煮熟，双皮奶也已经蒸好了，他关火之后又焖了五分钟才掀盖。

一打开盖子，顿时一股热气迎面冲来，热气散去，蒸锅中央的双皮奶已经凝固成固体。

此时，与直播间观众们最初的预料不同的是，双皮奶的表面并非是光滑而有弹性，而是表面的奶皮微微皱褶，闻起来却是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，散发着馥郁香甜的味道。

【闻起来有一股好香的奶香味啊，明明是用牛奶做的，咋能这么香？】

【中午的时候我才刚喝了一支营养液，还不到两个小时，看了主播的直播之后我又好像开始觉得饿了，啊！真是见鬼了！】

【双皮奶看着觉得好白啊！我都有点舍不得吃了！】

【哇哇哇哇！双皮奶看上去好像很不错的样子，好想吃喔！】

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