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第119章 芋泥鸭猪蹄冻清蒸黄瓜鱼贵安糍粑（第1页）

暮色渐浓，华灯初上，贵安欢乐世界像是被繁星与霓虹精心装点，愈发美得如梦似幻。

罗辰、陈瑞和沙克漫步其间，五彩灯光勾勒出他们的身影，这一天的欢乐与奇遇，随着微风轻轻拂过，在心头缓缓流淌。

沙克揉了揉早就咕咕叫的肚子，笑得眉眼弯弯：“今天玩得太嗨啦，肚子都在抗议罢工咯，真盼着赶紧尝尝更多福州的地道美味！”

罗辰一拍大腿，兴奋地应和：“那还等啥，我对附近的美食了如指掌，有几家店，味道那叫一个‘板扎’（福州方言，形容很棒、很好），保准让你舌尖跳舞，咱们麻溜儿地出发！”

三人沿着熙熙攘攘的街道前行，街边店铺灯火辉煌，霓虹招牌闪烁着五彩光芒，将夜色映照得格外迷人。

没走出多远，一家古色古香的餐馆撞入眼帘。木质门窗散发着古朴气息，高挂的红灯笼摇曳生姿，门口张贴的喜庆春联，满是蛇年春节的热闹与祥和，一下就把人拽进浓浓的年味里。

刚一迈进店内，热情似火的老板就快步迎了上来，操着一口地道的福州话，那亲切劲儿就像招呼许久未见的老友：“侬们来啦，快坐快坐！”

罗辰也熟稔地用福州话和老板唠着，手指在菜单上点来点去，敲定了芋泥鸭、连江猪蹄冻、清蒸黄瓜鱼和贵安糍粑这几道招牌美味。

没一会儿，第一道菜连江猪蹄冻就闪亮登场。

沙克盯着这颤颤巍巍、犹如水晶般透亮的猪蹄冻，眼睛瞪得溜圆，满是新奇，伸手就想直接上手去戳，又猛地反应过来，尴尬地笑了笑。

陈瑞眼尖，笑着拿起筷子，夹起一块放进沙克碗里，耐心解释：“这连江猪蹄冻，做起来可讲究了。

家里做的话，先把猪蹄处理干净，拔去杂毛，刮净表皮，切成小块。冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。捞出来后，重新放入砂锅里，加足量的水，再放些花椒、八角、桂皮这些香料，小火慢炖两三个小时，把猪蹄的胶原蛋白都熬出来。之后，捞出猪蹄块，把汤汁过滤到容器里，放凉后放进冰箱冷藏，等它自然凝固就行。

吃起来QQ弹弹，满满的胶原蛋白，美容又解馋！

福州人讲，吃了这猪蹄冻，来年干活都更有‘力巴’（福州方言，力气的意思）！”

沙克瞪大了眼睛，忍不住惊叹：“Wow，在美国，我们很少花这么多时间去炖煮食物，一般都是用各种方便快捷的厨具，像高压锅、慢炖锅，几个小时炖煮太考验耐心啦！”说着，他耸了耸肩，双手摊开。

罗辰笑着拍了拍沙克的肩膀，耐心地解释道：“这慢慢熬制的过程，是我们对美食的一种坚守，和你们按按钮操作可不一样。就像福州人对生活的态度，不紧不慢，用心对待每一个细节。

福州有句俗语叫‘心急吃不了热豆腐’，做美食也一样，得有耐心。”

沙克若有所思地点点头，拿起勺子挖了一口放入口中，眼睛瞬间亮了起来：“Ohmygod，这口感，太奇妙了，以前还真没吃过这么特别的东西！”

陈瑞笑着打趣：“沙克，以后回国你可得自己学着做，到时候给你家人露一手。”

沙克苦笑着摆摆手：“就我这厨艺，还是算了吧，估计做出来，我家人都得怀疑我是不是在黑暗料理界进修过。”

三人听了，都忍不住笑出声。

紧接着，芋泥鸭上桌，鸭肉被炸至金黄，那股焦香中带着油脂的醇厚，与细腻绵密、散发着淡淡甜香的芋泥交织在一起，瞬间钻进鼻腔，勾得人食欲大增。

沙克鼻尖一耸，迫不及待夹起一块，一口咬下去，鸭肉的酥脆、芋泥的绵密在口中碰撞交融，他的眼睛眯成了一条缝，脸上写满了陶醉。

“这搭配太绝了，我以前可从没吃过这么奇妙的组合！”沙克一边嚼着，一边含糊不清地说，嘴角还沾了一点芋泥。

罗辰笑着补充：“做这芋泥鸭，家里得先把芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟，然后用勺子压成细腻的泥状，最好过一遍筛，这样芋泥才够绵密。鸭肉要选肥瘦相间的，切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制一会儿。接着，把芋泥均匀地铺在鸭肉上，裹紧后再裹上面包糠。六成热的油下锅，小火慢炸，炸到金黄酥脆就大功告成。

这可是咱福州的传统老手艺，就讲究这独特的口感和丰富的层次，福州人常说‘芋泥鸭，味顶呱呱，过年吃了笑哈哈’，芋头还寓意着年年有余，新年吃正合适！”

沙克听完，不禁感叹，一边比划一边说：“在美国，我们感恩节吃火鸡，一般都是提前准备好各种调料，把火鸡塞进烤箱，设定好时间和温度就行。

和这芋泥鸭的做法比起来，少了好多手工的温度。而且我们吃火鸡更多是为了庆祝当下的团聚，很少有这么深刻的吉祥寓意，这太有意思了！

对了，你们知道吗，在我们那儿，感恩节吃火鸡还有个有趣的传说，据说当年清教徒来到美洲，当地的印第安人送来了火鸡，帮助他们度过了艰难的日子，后来就有了感恩节吃火鸡的传统。”

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罗辰眼睛一亮，也来了兴致：“那巧了，福州这边也有关于美食的传说。

就说这芋泥吧，相传林则徐当年在广州禁烟，英国人请他吃冰淇淋，他见冰淇淋冒着白气，以为很烫，就用嘴吹，引得英国人哄堂大笑。后来林则徐回请英国人，特意准备了芋泥，这芋泥看起来不冒热气，实则滚烫，英国人一吃，被烫得龇牙咧嘴，这下可算是扳回一局。

福州人还打趣说‘莫看芋泥不冒火，烫嘴烫舌没处躲’。”

陈瑞也跟着凑热闹：“看来这美食里藏着的故事，还能当两国文化过招的‘战场’呢！”三人听了，又一阵哈哈大笑。

随后，清蒸黄瓜鱼端上桌，鱼身点缀着嫩绿葱丝和鲜红椒丝，热气裹挟着鲜香四溢飘散。

陈瑞拿起公筷，给沙克和罗辰各夹了一筷子鱼肉，说道：“来，尝尝这清蒸黄瓜鱼，新鲜的海鱼就得清蒸，这样原汁原味，鲜得眉毛都要掉啦！

自己在家做的话，先把黄瓜鱼处理干净，鱼身上划几刀，方便入味。在鱼肚里塞些姜片、葱段，鱼身上抹一层薄薄的盐和料酒，腌制15分钟左右。蒸锅加水烧开，把鱼放进去，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，‘呲啦’一声，香味就出来了！

福州人吃鱼讲究个‘鲜’字，‘鲜鱼清蒸味最纯，一口下去赛神仙’。”

沙克尝了尝，鲜嫩的鱼肉入口即化，他竖起大拇指，赞不绝口：“太鲜了，不过对我来说，这味道有点清淡。

在美国，我们喜欢在食物里加各种酱料，让味道更浓郁刺激。像吃牛排，一定要配上黑胡椒酱或者番茄酱，不然总觉得缺点什么。”

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