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果然,就连苏辰这样的人,在忙碌中也已经忘记了烤鸭的存在。
反正这三只烤鸭的目的就是暖炉,苏辰将它们从炉中取出来后没急着片鸭,而是用刀片先在鸭子的各个部位割开口子观察了一下。
“这炉子还行,您几位要不嫌弃焦了的话就吃着,我去弄弄火。”
嫌弃?
怎么可能嫌弃呢。
虽然这鸭子烤焦了,但它还是烤鸭!
张茂林跟李文奎对视一番之后,二人都不是会下厨的人,只好请来了一位正在处理排骨的小哥们,帮忙片鸭子。
虽然不会下厨,但是会吃啊!
张茂林自顾自的捏着鸭子皮,找了白砂蘸着吃,“没想到啊!虽然有些焦糊,但吃起来竟还别有一番风味,这焦味竟然有点锦上添的意思!”
李文奎抿着嘴巴点点头,“是这么个事儿,到底还是选材好啊,这鸭子肥而不腻,肉质细嫩,就算没有这等功夫,怕是也难吃不到哪儿去!”
京城填鸭的名头由来已久,上世纪七八十年代就传入了许多个国家开始培育,算是得到世界公认的品种了。
苏辰在这边,把炉子里已经燃着的果木炭扒拉到一起,再给上边儿添置上新的果木炭,搭成类似于宝塔的形状,留下氧气可以通过的缝隙。
这样木炭既不会燃烧的太快,也不会熄灭,完全可以将烤炉内的温度一直保持到第二天不变。
据说好的烤鸭店,挂炉里边儿的木炭火一年三百六十五天从来都不会熄灭的,每天的工作就是把灰清理掉之后再添置新的木炭,挂炉内的温度常年就是均衡一致的。
搞定烤鸭的工具炉之后,苏辰继续开始兜兜转转,时不时地指点指点食材处理,也抽空去做做属于自己的工作,基本上都是一些别人不太好处理的食材,苏辰就会自己处理。
工作一直忙活到晚上的十点多,后厨里的人们这才吃过晚餐。
按照苏辰的任务计划,一部分员工可以去休息,这些人明天要在厨房里继续帮忙。
还有一部分员工则不能去休息,必须还得值个夜班。
毕竟有些需要长时间熬制的汤底什么的,起码要历经二十多个小时熬制,就得有人在边儿上一直盯着。
防止火候什么的出现意外。
苏辰自己则是吃过饭之后也回到了屋内准备休息,不过他也说过了,自己的手机二十四小时开机,一旦后厨有什么不对劲的地方就立马给他打电话。
一夜,无言。
翌日清晨,美味来全体员工几乎都没有被闹铃吵醒,而是自己在睡到早晨五点左右的时候便自然醒了。
这也说明一个问题,如果心里有事儿的话,真就会自然醒,压根不用闹铃去叫醒。
苏辰来到后厨的时候,夜班帮厨已经回屋去休息了,其余接班的帮厨也都早早地过来了。
“现在留下一部份人看着,剩下的人都到二楼去吃饭,吃过饭之后再来。”
苏辰站在厨房里说道。
卢永亮他们几个人面色沉重,没有说话,都只是点点头便朝着电梯那边去了。
二楼里,阿宝给大家做了美滋滋的一顿早餐。
正是在美味来公司声誉极高的肘子大肉包,还有可乐茶叶蛋,外加一些小米粥。
李文奎是第一次吃这种包子,等苏辰他们过来的时候,李总已经在吃第五个了,拳头大的包子啊那可是!
张茂林还在一边表示理解,“我第一次吃这玩意儿的时候比你还夸张,就跟有毒似得,吃了根本停不下来。”
李文奎也是觉得好奇啊。
这说破天了也就是个包子啊,怎么可以做的这么好吃?
碳水与肘子肉的完美结合,每一口仿佛都吃在了自己的心尖尖上,疯狂的满足着自己身体内对于食物的欲望。
“这包子,得出现在我国宾馆的菜单上才行!”
李文奎暗暗下了决心。
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