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隔天早膳,巴师傅就问起如意婶和杨大娘菜品想得如何了。
如意婶讪笑着说还在想,倒是杨大娘那边有了进展,说是有了个新鲜的菜色。
巴师傅闻言便让杨师傅连主子们的早膳都不必做了,今早只一门心思把成菜做出来,若是好了再呈到张嬷嬷跟前。
如意婶被杨大娘抢了先,又被巴师傅敦促了几句,更是发狠了要想出个新菜,连和面的时候都在较劲。
中午杨大娘的卷饼出炉了,饼子跟寻常的并无不同,她是在夹卷饼的料里花了心思。原先府里常吃的是京酱肉丝,杨大娘换成了胡椒牛肉的。
这个口味大家吃得都少,胡椒香辣,刺激的味道让人几口就出一身薄汗,最适合冬天上桌。
巴师傅尝过之后,点评创意不足,味道尚可,勉强能用。
张嬷嬷先记了下来,让大年夜的时候算一道面食端上去。
杨大娘打响了头炮之后,大厨房里陆陆续续别的师傅也出了新的菜品,别管能不能用,好歹东西是有了。
如意婶见状,心中更急。
元宵见如意婶发愁的样子,开口给她建议:“如意婶,前儿个我切胡萝卜的时候,汁子染了手。你瞧咱们做的面食都是白乎乎的,要是用胡萝卜汁子调了面,多新鲜哪。”
元宵寻了个引子,提这么个主意一点儿也不出格。
她又说:“要不就做成桂花样儿的,我记得您不是还有罐干桂花嘛,做馒头的时候再撒些桂花进去,可不就是色香味俱全了。”
如意婶眼睛亮了亮,一拍脑门喜道:“元宵这个想法好!”
如意婶不愧是灶上做惯的,元宵给她指了个方向,她很快就指出了元宵想法里的两处不足:“不过胡萝卜味大,换成南瓜应该不会抢了桂花的香气。还有干桂花入口也涩,最好是泡了水和面,这样既保留了香味,也不影响口感。”
“这样再好不过了,还是如意婶你有经验。”元宵谦虚道。
大家都觉得这个办法可行,中午做完午膳,如意婶就留了蕊珠和元宵一起琢磨这道桂花馒头。
如意婶先是用南瓜和菠菜调了浅黄、深黄、绿色三种颜色的面团。颜色看着清新可人,接着就是琢磨桂花的形状了。
“蕊珠、如意你们也各自做几个,咱们一起看看什么形状的桂花馒头样子最好看。”
蕊珠没什么想法,按照寻常样子做了半圆的馒头,用刀划出四角,蒸熟之后倒有点抽象桂花的样子。
如意婶还是按照做花馍的手艺,做了几种样子的桂花。
元宵则是将浅黄的面团分成等份的小圆球,四个一组刷水黏在一起,又用了瓷勺从四边往里推压出桂花的花瓣。橙色的面团则做成花蕊,绿色的用小刀刻成叶子垫在下边。
发酵之后圆滚滚胖嘟嘟光滑的模样不像是馒头,倒像是后世蛋糕店里精致的面包。
“元宵这个做得好!”
倒不是元宵的手艺多好,只是这样立体简洁又类似Q版的造型,如意婶她们还从来没见过,这就占了个独一份的巧儿。
桂花馒头的造型就这样毫无争议地定了下来。
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