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第57章 糖醋排骨（第2页）

等到所有排骨炸至金黄，她迅速将它们捞起，沥干油脂，随后转头看向锅台上的调料。

调味，才是埃莉诺最不熟悉的部分。奥斯塔里希的料理强调肉汁的原味，而非像东方料理这样用调味料去平衡味觉的层次。

但她已经接受了这场挑战，她缓缓倒出一小碟冰糖，将其放入干净的炒锅里，加上一点清水，开小火慢慢加热。

冰糖开始融化，渐渐呈现出透明的液态，随后颜色变深，逐渐转变成琥珀色的糖浆。一丝淡淡的焦糖香气弥漫在空气中，带着一种醇厚的甜香，和普通的甜腻截然不同。

她轻轻咬了咬嘴唇，深知这一步决定了整道菜的成败。接着，她拿起一旁的醋，缓缓倒入锅中，顿时，一阵酸香猛地窜起，与焦糖香气交织在一起，形成了一种熟悉而又陌生的味道。

“这就是……糖醋？”她微微挑眉，手腕轻轻一抖，让醋与糖浆慢慢融合，随后加入少许酱油和清水，让整个酱汁的味道更具层次感。

一切准备就绪，她终于拿起炸好的排骨，将它们倒入翻滚的糖醋酱中，迅速翻炒。焦糖色的酱汁立刻包裹住金黄的排骨，表面泛起一层微微的光泽，色泽亮丽，香气四溢。

酱汁慢慢变得粘稠，每一块排骨都被均匀地包裹，埃莉诺的嘴角浮现出一丝难以掩饰的满足。她轻轻晃动锅子，让排骨在锅中均匀受热，确保每一块都能吸收糖醋的精华。

“……成功了。”她低声说道，语气里终于带上了一丝久违的成就感。

她用木筷夹起一块热气腾腾的排骨，轻轻吹了吹，然后放入口中。

第一口，焦糖的香甜与醋的微酸交织，既开胃又不会过分刺激。

第二口，炸制后的排骨外皮仍然保持着微微的酥脆，而内部的肉质软嫩多汁，每一口都带着淡淡的醋香，与猪肉的油脂相互融合，形成了一种令人着迷的味觉层次。

埃莉诺静静地咀嚼，双眼微微眯起，似乎在细细感受其中的味道变化。她终于明白，酸甜口的平衡，并非简单的比例问题，而是食材、烹饪手法与调味的层层递进。

由于并不擅长火焰与翻炒的技法，唯独擅长炖煮，埃莉诺一度以为自己要失败了。

但看到肋排诱人的色泽，以及进口之后真实接触到的口味，让她确信自己成功了。

单超凡看到此刻，也是颇为欣赏，完成度虽然没有100%，但作为初学者的一道华夏料理料理是完全称得上合格的。

埃莉诺轻轻放下筷子，深吸了一口气，嘴角缓缓扬起：“……原来如此。”

她转头看向一旁的单超凡，眼神中不再有失败后的沮丧，而是带着一种新生的自信。

“看样子，我终于做对了。”她轻笑道，声音中透着某种全新的领悟，“华夏料理的魅力，果然比我想象的要深奥得多。”

单超凡轻轻一笑，目光带着一丝欣赏：“酸甜的平衡，就如同料理本身。不是强行融合，而是让它们顺势而行。”

埃莉诺轻轻点头，眼中闪烁着挑战的光芒：“那么，下一次，我就用奥斯塔里希的手法，创造一款足以让你认可的‘糖醋料理’。”

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