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第8章 让人回味无穷的回锅肉（第1页）

禹馨宜目送张员外离开后，也准备离开去集市。

李掌柜看着也准备离开的禹馨宜，连忙出声道：“姑娘请留步，非常感谢姑娘刚才的解围。本人单名一个李字，是这家“悦来客栈”的掌柜，你可以称呼我为李掌柜，请问姑娘怎么称呼？”

禹馨宜目光打探着李掌柜，虽然李掌柜刚刚处理的事有点推卸责任的成分。但心里想的是伸手不打笑脸人。

“你好李掌柜。刚刚的事情是我唐突了，但是当时的情况发展确实越来越不好，所以我就冒昧打扰了，我姓禹名馨宜，大家都叫我宜娘子。”

“宜娘子，刚刚我也看了你做的红烧狮子头了，确实比较我们之前做的狮子头不管是从色、香、味包括外观都要更佳。我觉得你的厨艺非常出色，不知道你是否有兴趣在我们这里担任厨师呢？如果你愿意加入我们，我们会提供丰厚的薪酬和良好的工作环境。”李掌柜说道。

禹馨宜心中一喜，但考虑接下来的事情便道：“感谢李掌柜，愿意聘请我，但是由于个人原因我不能天天来你这里担任厨师一职，不过我可以把我会的一些菜品，教给你们厨子，只不过费用是另算的，不知可不可以。”

李掌柜笑着回答道：“当然！你的厨艺已经证明了一切。而且，我们大家也期待你其他的菜品。此外，我们还会提供帮助，只要你需要，什么材料随便说。”

禹馨宜听了李掌柜的话，心里踏实了不少，她感激地说：“谢谢李掌柜的信任，我一定不会辜负您的期望”。

于是禹馨宜和李掌柜一起去了厨房。来到厨房看着大家虽然忙，但是大家都是忙而有序。看着宽敞的厨房，干净而整洁的灶台。看的出来李掌柜对于厨房下的功夫还是挺多。

李掌柜走到厨房门口，对着大家说道：“大家停一停手中的事情，我给大家介绍一下这一位宜娘子。”

大家看着李掌柜走进来说道。于是停了手中的事情，好奇的打量着李掌柜口中说的这位宜娘子。

看着这位宜娘子大概是花样年华的样子，身上虽然穿着比较朴素。但哪怕是大家的目光都落在她的身上，这位宜娘子的样子也是落落大方。给人一种非常稳重大气的感觉。

禹馨宜微笑着向大家打招呼，然后开始准备食材，动作娴熟利落。

宜馨宜边准备食材边对大家说：“大家看我手上准备的食材以及操作的过程，今天我先教大家一道特别有地域特色的菜，它的名字叫回锅肉。能学的大家都一起学，毕竟这个是李掌柜给了钱的。”

宜馨宜调侃式的语言让大家更期待接下来的菜了。

宜馨宜边说边做道：“首先我们要处理五花肉，将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫后小火煮至肉块用筷子能轻松插透且无血水渗出，捞出放凉后切成薄片。”

“其次我们还要准备辅料，青蒜洗净斜切成段，辣椒去蒂去籽洗净切丝，大葱切段，姜蒜切片备用”

“以上就是我们的一个食材及辅料的准备。”

“接下来就是炒制的一个过程。咱们锅中加入适量的菜籽油其他食用油也可以，油烧至五成热时，下入切好的五花肉片，中小火煸炒出油脂，使肉片表面微黄且略带焦香。”

“待五花肉煸炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入姜蒜片继续翻炒，使调料与肉片充分融合。”

“这时咱们将切好的青蒜、辣椒等这些辅料加入锅中，大火快速翻炒，使辅料断生并保持其脆嫩口感。”

宜馨宜边说边将炒好的回锅肉，装进盘子里。顿时一股浓郁的香气扑鼻而来。

大家看着禹馨宜一顿操作行云流水。再加上炒出来的味道确实让人垂涎欲滴。顿时都钦佩起来。

于是大家纷纷拿起筷子品尝，吃了大家都赞不绝口。

禹馨宜谦虚地笑了笑，说：“这只是冰山一角，以后还有更多美味菜肴等着大家。以后我有时间常来，每来一次就给大家展示一道菜肴。”

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