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第237章 过年（第1页）

这是贾安一家在锦水县的第一个新年，自然是要万分隆重的。

1、扫房子

腊月二十四，是家家户户的扫除日。把家里里里外外收拾的干干净净的，既是迎接新春佳节，又有扫除晦气之意。

胡幼繁这一整天都坐镇在繁安院，宛如上阵杀敌的将士一般，排兵点将让底下的仆人们听从号令，仔细的清扫这二进宅院。

虽说贾安最初也派人打扫过，但终究还是有一些衰败之象，他们这可是新入住的人家，自然是要焕然一新的。

除了常见的扫灰除尘，清扫杂草之外，胡幼繁还请了泥瓦匠重新将部分的墙体屋顶重新修缮一番。

就连在院中的那棵老梅树也没放过，请了花匠仔细的修饰一二，别说这看上去更加精致，远没有之前那般杂乱丛生的样子。

胡幼繁又命人仔细装点了院中的装饰，打开库房，将许多好东西都搬出来放在宅院中各处角落装点一二，添些贵气。

2、磨豆腐

腊月二十五，传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春节加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐茧等菜肴均需要豆腐。

大户人家，谁会自家磨豆子？要么就是让底下庄子磨了送上来，要么就只能去外面买。

贾家才过来，买下来的庄子也还没有规整完毕，谁敢用他们送上来的东西，就只能让阿沅亲自跑一趟去城中各大小的豆腐坊订了几百斤的豆腐。

送到厨房去，让厨娘们精心烹制。除了锦水县常见的那些豆腐菜肴，还有南边来的厨娘们大展身手，什么杏仁豆腐，文思豆腐等等。

看的那些本地厨娘，一个个目瞪口呆的。阿弥陀佛，真是从没见过小小豆腐，还能切的如发丝般那么细，这得多费手啊。

为此，那些被胡幼繁贾安从南边带来的厨子们一个个趾高气扬的，看的本地的厨子们十分不服，一个个宛如打鸡血一般，也要仔细琢磨这一项技术。

3、杀年猪

腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。

当然，这都是平常老百姓要准备的，到了贾安这样跻身官场的人，自然准备的肉食要多一些，例如什么鹿肉熊肉一类的，除了需要避讳的东西之外，胡幼繁更是让南方的庄子送了不少的好东西，即便他们身处于北边严寒之地，也能吃到南边的水产。

贾涵就坐在书房里，一边享受着旁边火炉的温暖，一边又在让人炭炉上架了个银丝笼子，在上面烤了不少水果坚果。身边的那些小丫鬟们也能享受，解个嘴馋。

4、赶年集

腊月二十七，宰年鸡，过年好招待亲戚。赶大集，置办春节所需物品，尤其是井水县周围的农村，临近年关了，如果不亲自到集市上走一遭、转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听，即使家中置办下了大鱼大肉，山珍海味，过年都是没有年味的。

而这一时期更是小偷小摸，人贩子猖獗的时候，为此贾安强令那些想偷懒回家的衙役们轮番出动，一定要保证百姓们在这天不会有什么意外发生。

只是那些衙役们往日里懒待极了，一个个都不想动弹，或者动辄就想要弄点好处，贾安不动声色的把这些人的样子记在小册子中，又许以重礼让陈大高亲自去说服，这才请动这些大爷们。

只是这些人明显不懂得贾安的用意，竟然当街就收起了保护费，搞得好端端的赶集，无论是百姓还是商贩面色皆不好，贾安也气的想捶桌子。

5、把面发

腊月二十八，打糕蒸馍贴花，自前朝起人们以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要发一次面、蒸一次馒头。但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头、包子、糖角来，所以这一次的发面特别关键。

发面的过程大致是这样的：先将“面引子”用水泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。因为量大，所以一般要发一整夜。发到一定的程度之后，要加入适量的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继续发酵一段时间。这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。

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