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10刀削面（第2页）

今儿的晚饭梁琪要做刀削面，在陶盆中加面粉，入盐、碱、淀粉，水、蛋液，和了个面团出来，放在陶盆里醒着。

而后趁梁元不注意，用绞肉机绞了些五花肉。

猪腹上的五花肉层层叠叠的，颜色十分喜人，汴京人嫌豚肉腥味重，不爱要，尤其不爱满是肥肉的五花肉。

梁琪却爱得紧，她对处理豚肉的腥味颇有心得，做出来的肉味和后世没有分别，肥硕分五花肉又能熬制猪油，可是块宝贝。

“阿弟，烧火。”

肉末放入热锅煸炒，肥肉在热锅中炒出油脂，放入姜末、葱花，又把调和好的料汁倒进去，小火慢炒。

等豚肉断生，就往锅中加入适量清水。

刀削面最关键的是面，讲究三分揉、七分醒，梁琪揉了三次，也醒了三次，最后面团成了规整的形状，表面十分光洁。

梁琪用擀面杖趁在面团下面，又把擀面杖搭在小臂上，一手固定面团，另一手操持菜刀，只见菜刀在空中挥舞，面团唰唰唰被削成二宽的面条，薄厚和粗细几乎一个模子里印出来的，在半空中划出一道弧线，落入开水中。

梁元看得惊叹不已，他知道阿姐的厨艺不俗，却没想到不俗到这种程度。

这么高超的削面技巧还是个备菜丫头，可见基础打得有多牢固。

梁元削完面，就瞧见梁元出神的神情：“怎么还出神了？”

“我在想，我也要像阿姐削面一样，打好练武的基础。”梁元闷闷地说。

“烧个火，还烧出人生感悟来了。”梁琪笑道，“莹姐儿也快回来了，准备开饭。”

面刚盛出来，梁莹可巧就回来了，忙洗了手，帮忙一起端饭。

堂屋满是刀削面的香气，梁莹闻了不由地夸赞：“这汤饼好香。”

宋朝人管面食都爱叫“饼”，面条因有汤，故而叫“汤饼”，馒头因是在笼屉里蒸出来的，故而叫“蒸饼”，或是“笼饼”。

梁莹梁元兄妹俩吃面吃得津津有味，这刀削面最是筋道爽弹，面汤又浓，挂在面上一起吸入口中，满口都是浓浓的肉末酱汁味道。

席间，梁琪问亲妹子：“第一日上工，感觉如何？”

梁莹原不是个话多的，说起这个话题，她却有一篓子的话要说，滔滔不绝地讲起在今日在孟记食铺的见闻。

说早起那灌浆卖得极好，又说孟二娘待她不错，晌午请她们吃的也是汤饼，只不过没阿姐做的好吃，还说姜娘子今日教了好些学问，都是她从前不知道的……

梁琪看着她眉飞色舞的样子，就知道这学徒当对了，干自己喜欢的事嘛，怎么能不开心。

梁莹开心了，梁元越听把头埋得越低，姐姐妹妹都有自己的小事业，就他是个吃白饭的。

不行，明儿他也要去找出路！

姐妹俩都知道是怎么回事，对视一笑。

梁琪从怀中掏出一封文书，递到梁元面前：“呐，开封府李都尉给你的。”

梁元打开一看，人都愣住了。

刚才还想着谋出路呢，武差这不就来了？

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梁琪又在家休整了几日，除了给孟记食铺做灌浆汤包，就是给于氏做小食，过得倒也悠闲自在。

从前是她出门做工，弟弟妹妹待在家中，如今调了个个儿，弟弟妹妹都出门了，家里只有她自己。

谁知没闲几日，四司六局召集全部白席人。

来生意了。

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