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孙婆婆已经将磨好的米浆抬进厨房。
但是下一步要做什么,她不知道了,姑娘没与她交待过。
各色糕点她都会做,米糕自然也不在话下。
但是姑娘要做的这种米糕,似乎与她们平日里做的法子不同。
正踌躇着要不要进去叫一下,温梨走了出来。
她立刻将木勺递过去,笑着问:
“姑娘,按照您的要求磨了两遍,您看看。”
温梨接过她递过来的木勺,舀起来看了看米浆的细腻程度。
效果不错。
“婆婆,去取一只干净的木盆来,把木浆倒一半进去。”
孙婆婆照做,立刻给她取来木盆。
温梨径直走到架子上取来前两日发好的老浆,因着今日要将它拌到米浆中帮助米浆发酵。
她昨晚刻意给老面加了水,搁置在架子上继续发酵一晚,今日刚好能用。
舀半勺老浆加到米浆中搅拌均匀,取一块麻布盖住,放置到灶头温暖一些的地方去发酵一会儿。
剩下的半桶米浆,她打算做点不一样的吃法。
温梨舀了半瓢清水倒进剩下的米浆桶里,将米浆搅拌均匀,再加少许盐和少量菜油,拌匀。
孙婆婆一生起灶火,往大锅内烧一锅水,再将一只还未用过的铜盆洗干净放到水中。
在盆中刷上一层油,舀一勺米浆均匀洒进盆中,让米浆隔水蒸到变色。
第一层蒸熟后,无需起锅,接着继续加第二层米浆。
一直加到最后一层,让最后一层米浆蒸的时间长一些。
等蒸熟后起锅,端出来放置一边晾凉。
若米浆还有得多,继续重复刚才的步骤。
等凉透后,用刀在上面划几刀,切成小方块,放到一旁备用。
直到所有米浆都做完,再配上自制蘸水或蒜蓉酱,撒上一些花生碎或葱花就可以开吃。
这是现世时,奶奶经常做给她吃的一道小吃食——簸箕炊。
若在夏天吃上这么一碗,保证鲜辣爽口,非常过瘾。
冬天一般都吃热乎的,很少有人在这个时候吃它。
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