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人才（第2页）

仓促之间也没什么好菜，黄氏还整治了一道油爆小河虾，小指长短的河虾掐头去尾，先过一遍热油，把虾子的壳炸酥，再配上青蒜爆炒，一盘子红是红，绿是绿，看着就很诱人；咬一口虾子壳酥香，肉紧有嚼劲儿。

古大夫就爱这一口，连称这是道上好的下酒菜，可惜现在没有酒可下，甚是遗憾。

再取一块儿厨房里存的腊肉，先把腊肉切成薄片，在锅里用小火煸出油脂，再把一根根去筋掐段的嫩芹菜切成小段一同大火翻炒，看起来油亮脆嫩，清爽解腻。

杨庄头他们就拿这芹菜腊肉下饭，每人一大碗，吃得心满意足。

汤就简单了，庄上孩子们捞虾的时候，常常会抓到一些小毛鱼，刺多不中吃。黄氏干脆用油把小鱼煎得两面金黄，直接加水炖得肉烂骨酥，等炖成一碗奶白的鱼汤，盛的时候小心拿笊篱滤去鱼刺和鱼骨，只留下鲜香的鱼汤，再撒上几片碧绿的芫荽提味儿。

俞善喝了一碗觉得果然只见鲜美，全无半点鱼腥味，真是香浓味美，看来黄氏的手艺跟米娘子比起来也不遑多让，算是各有千秋。

她心里突然有了主意，干脆把汤碗一放，笑着问道：“黄娘子可能识字、算帐？”

宋庄头讪笑着，刚想说不会，出乎意料地，黄氏一把扯过宋庄头，自己挺身而立，面带骄色地答道：“回主家的话，小的识字，也会算帐。”

宋庄头急了，在主家面前哪能这么瞎说？于是瞪她一眼，呵斥道：“就你识那几个字，比睁眼瞎强点儿也有限，怎么敢在主家面前说自己识字？还有，你哪会算什么帐？说出来，不让人家真正的帐房先生笑掉大牙！”

黄氏也急了：“我怎么就不识字了？我家那满满一本菜谱的字我都认识，少说也有几百个字吧？平日里家中大小花销人情不都是我在记帐？”

黄氏家里原本是祖传的厨艺，后来突逢变故，她爹关了自家的小饭馆，带着一家老小投身果山庄原本的主家。黄氏从小就在厨房里当烧火丫头，她爹就是大厨。

既然都卖身为奴了，也不讲究什么传男不传女，黄老爹干脆把家传的手艺连带食谱都教给黄氏，顺带着也教会了闺女认字和算帐——当厨子的，算不清楚帐可还了得，那是擎等着亏本儿啊。

所以，黄氏答说自己识字和能算帐，原本就不算是夸口。

俞善也没指望找个文采斐然的考科举，能认识菜谱上的字，算清楚厨房里的帐就够了：“我打算在县城开个糖水铺子，这几日就要开张了，还想请个人看铺子，不知道黄娘子愿不愿意试一试？”

糖水铺子的人手俞善已经想好了，有米娘子和俞馨娘坐镇大后方，领着雇来的秦婆婆、秦娘子这婆媳俩打下手，专门给铺子提供仙草冻、芋圆、珍珠、糖水小料之类的半成品；

外面有俞小五负责跑采购，铺子里留杨豆、邓荣夫妻俩在后厨帮忙；前堂店内除了崔云淑之外，俞善还在村中招了个叫曹广达的少年负责跑堂。

这孩子在竹荪事件中，被他爹动手逼问，硬是挨了顿打也没吐露半点儿不该说的话，小小年纪讲义气，口风也紧得很，俞善很看好他，招人的时候第一个就让俞小五把他雇来了。

只是这负责坐镇的掌柜，俞善一直没找到合适的人选。若是外面请一个，不知根知底的，俞善不大放心，本来想着自己上阵，支应一段时间，可巧儿让她遇到这黄氏。

眼前的黄氏性子爽利，又识字又能算帐，厨艺也非凡，想必区区糖水更是不在话下。

俞善瞧着黄氏身上的衣裳虽然旧，却浆洗得整齐；身为做吃食的人，不光指甲缝里干干净净的，叫人看着放心，连头发都梳得一丝不乱，整个人都透着利索劲儿。

最关键的是，俞善看中她根本不怕宋庄头，神色中没有普通庄户女人对当家的那种畏畏缩缩的敬畏和盲从。

不过初初见面，除了知道黄氏厨艺好，胆子大，性子活泛，不甘居于人后之外，俞善还对她不太了解，不敢冒然把掌柜一职交给她。

所以只说请她看铺子，至于做掌柜什么的，还是等磨合上一段时间，大家彼此都熟悉了，再做定夺吧。

即便如此，黄氏听了俞善的邀约，还是又惊又喜：“在县城的铺子做工？我一个庄户出身的女人家能行吗？”

别看黄氏不乐意宋庄头叫她娘们儿家的，事到临头，她自已先心生胆怯，犹豫着不敢答应。（）;

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