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第402章 只是一个五个月的宝宝(第2页)

刚退开的节目组人,看鸭子都拿下来了,又围过来,眼巴巴的望着,就等着吃了。

侯俊宇下刀飞快,给这只鸭子片下了小半盘肉,送上甜面酱黄瓜丝等配料。

“师父,这只鸭子是您做的,您先尝尝,我去翻一下炉子里其他的烤鸭。”

说完又去忙自己的了。

江舟看了一眼自己做料水,烤出来的烤鸭,光是看皮的颜色,就知道做的很成功。

这个徒弟果然很会烤鸭子,只要把甜面酱和料水的问题给处理好,他的烤鸭就可以出师了,到时候不愁卖。

不过这个徒弟有社恐症,怕是也不会卖多少,家里又不差钱,估计店里生意好,还会嫌弃。

想到这里,江舟都笑了,不过这都不是他要操心的事情,江舟拿起筷子,还是先尝了一片鸭皮蘸白糖,这样吃是最原汁原味的,他也挺喜欢。

吃了两片鸭皮,他又用卷饼卷了两块鸭肉,加上甜面酱和葱丝。

卷饼烤鸭,除了葱丝黄瓜丝,还有山楂条,甜丝丝的山楂条,带着丝丝酸味,也是解腻的好东西,不过江舟并不喜欢加山楂条。

吃了几片后,他停下来,侯俊宇那边,已经把所有的烤鸭全都拿出烤炉来,又切了一碟子送过来,是他自己调料水烤出来的。

光是看颜色上,已经完全合格了,油亮油亮的红,跟他的差别不大,那一点点细微的差别,也没人看的出来,除非两片肉或者两只鸭子硬是摆在一起仔细对比,不过也没人这么闲就是了。

轻轻一嗅,香味十足,就这香味,拿去卖绝对受欢迎。

江舟又吃了一片鸭皮,只加白糖鸭皮,最能体现出烤鸭师父的功底,因为但凡料水差点,鸭子处理的不过关,鸭皮上的腥味最重。

一沾白糖,那是腥上加腥,只有对自己烤鸭技术相当有底气的师父,才会让店里给准备白糖小料。

把鸭皮和鸭肉每片都品尝后,江舟已经知道哪里有问题了。

一抬头,侯俊宇已经站在一旁,手里还拿着笔记本,就等着他开口,江舟也不浪费时间。

“料水熬制的时间稍微有点短,说是25分钟,但根据调料的大小完整度,还是有所调节的,你准备的是新疆大红枣,这种枣品质好,大,最好切成两半再熬制,山楂换成山楂片,或者直接干山楂切片,这样才能把果香味充分释放出来。”

“小茴香少了一点,再多加5克的量,我给你写的配方,是标准五斤半鸭子用的量,但你准备的鸭子,并不是每只都是五斤半,五斤半是烤鸭大小的最低标准。”

“你得根据鸭子的重量来调节配方,适当增加,这只鸭子应该有五斤八两,所有配方都稍微有点欠缺,小茴香尤为少,回头记住按照这个比例增加量。”

料水讲到这里,江舟没有再多讲,以他给的配方,就算配料欠缺,或者配料多一点点,问题也不大,食客们一般是尝不出来的。

除非徒弟一下子用了过小或者过大的鸭子,但忘记增加配比,让料水严重不足,或者过多,但都教到这里了,不可能出现这种问题。

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