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陈子航被这么长一段话给绕了一下,脑子里好似有一团麻,团了半天才明白意思,赶紧写在笔记本上。
江舟又指着汤:“虽说是炸干了的鱼煮汤,但煮的好,汤色依旧带着点淡淡的奶白色,白里透着清亮,给人一种朦胧感,这才是汤应该有的样子,下次用开水下锅,大火煮汤,小火煮味,就对了。”
“另外,味道配比上再改进一下,我给你一个更加精细的调味配方吧,按照一斤鱼的分量来,让你自己琢磨调味,我看还是算了。”
陈子航又欻欻一顿写,还有点忧心忡忡。
“看来我也是没天赋的啊,师父,真是为难你了,遇到的徒弟都是没天赋的,以前师兄们是不是也像我现在这样,你教个东西,学了大半个月,还是一堆毛病。”
半个月前教的东西,半个月后验收,就已经做的似模似样了,你跟我说这是没天赋?
有时候江舟真的很想吐槽一下,那个徒弟天赋太差,不是他的口头禅。
“做菜很难做到完美的,你难道还想我尝完一口,告诉你完美无缺,基本不可能,不管是火候,还是翻动的力度,配菜放入的时间,连食材本身,都需要考虑进去,缺一就不可能完美,只能尽量靠拢。”
江舟扫了一眼陈子航的笔记本,发现他居然每次做完都写了总结报告,不由得高看了这孩子一眼,平时切菜没看出什么,现在一做菜,还挺努力的,难怪半个月就这么熟练了。
“不过你做的鱼虽然有这么多缺点,但这一锅汤依旧还是比较成功的,鱼香酥,汤味鲜,连吃带喝,鲜中还带着开胃的辣,也就是你师父我味觉灵敏,才会找出这么多毛病,你再稍微琢磨琢磨,改进下,把鱼汤煮到奶白色,味道再鲜美点,这道菜就可以拿出去上桌了,一般人吃不出细微区别。”
陈子航这孩子动不动就跟着江舟去探店,每次看到的就是师兄们在师父现场指点下,两三个小时,就做出了师父满意的味道。
可能产生了什么错觉,丝毫不觉得,自己从学炸鱼开始,到现在也才半个月,就已经做出了不错的鱼汤是一件多么厉害的事情,更没想到,自己其实很有天赋。
这会儿还认认真真记笔记,嘴里嘟囔着:“师父你就别安慰我了,我已经把你之前做的那一份味道刻在脑子里了,最近会继续努力,把鱼汤味道靠拢的。”
他猛地掀开旁边案几上,那三个大盆上盖着的盖子,露出里面炸过的小鱼干。
“这是我今天炸的小鱼,等下我会一碗一碗的煮汤,继续改进味道。”
这一眼,看的江舟都嘶了一口气,好家伙,比脸盆还大的三个大盆,陈子航居然炸了满满三盆的小鱼干。
这么小的鱼,以陈子航的新手程度,想要炸到位,不焦,口感脆,一次可炸不了多少,二十几条就是极限,这么三大盆,铁定是一睁开眼睛就开始的。
很好,这是一个有天赋还怪努力的小徒弟,他喜欢。
做鱼汤就教到这里,接下来江舟就用自己钓回来的草鱼,教陈子航做了一个川味烤草鱼。
这道菜比之前的煮鱼汤要用到的配料更多,相对的也复杂了许多,江舟教的时候,专门让陈子航录制了视频,还写了一个详细教程,让陈子航自己去琢磨,这才离开江宴。
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