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直播间的网友这会儿看韩文才也顺眼了。
“原来是大半夜起来琢磨做菜了,这位徒弟也好刻苦,是我误会他了。”
“是啊,大半夜就起来做菜,闲来无事还想做点手工挣钱,等着等着睡着了,无可厚非,况且,他也挺帅的,就比江大师差那么一点点。”
“我就说他怎么这么眼熟,刚才那个博主发的视频里,这位小哥哥出镜了,跟江大师站在一起,真是太养眼了,一个比一个帅。”
“刚才我想的是,看在他帅的份上,勉强不计较,现在我想的是,他都这么帅了,我还误会他,我真是该死啊。”
这会儿,江舟已经开始品尝韩文才做的三份菜了,他先尝了一片甜烧白。
蒸的火候很到位,这个徒弟确实对蒸菜有一手,像是五花肉蒸出来的蒸菜,讲究的就是一个口感耙,但不是烂,耙到入味,但不能一夹就烂,筷子一夹就夹起来了。
但吃到嘴里的时候,又很软,几乎是一抿就化,这个口感才是最完美的,太烂或者不够耙都不合格。
“五花肉蒸的耙而不烂,火候刚刚好,红豆沙和糯米配比也很合适,整个菜香甜不腻,软嫩可口,但是坚果有点拖后腿,口感过于软,应该是泡时间长了,下次不要超过半小时。”
“另外,起锅撒白糖增加清香的口感,但不能撒多了,豆沙里陈皮的分量也不对,再多加一块陈皮,盐,你盐放的太少,整体口感融合的有点差?”
韩文才回忆了下自己做红豆沙的经历,不好意思的说:“师父,就是这红豆沙吧,是甜食,里面放盐有点违背我平时做菜的习惯,所以,放盐的时候,总是手抖,生怕放多了甜里带咸,一时间没把握住。”
江舟记得上次教哪个徒弟来着,要给麻辣菜里放糖,那位徒弟也是老觉得奇怪,总是掌握不住量,觉得有点理解了。
“等下再做的时候注意点这些细节。”
他又尝了两碗粉蒸肉,挺不错的,昨天很详细的教了那么久,这两碗粉蒸肉也算是过关了,上宴席是没问题的,但要达到他的要求标准,还是需要再改进一下。
江舟又说了一下粉蒸肉的那些需要更改的小细节,林林总总也有好几条,都是必须要更改的。
不是江舟对这个徒弟要求高,而是既然这个徒弟天赋好,为什么不要求高一点,做饮食生意,始终是要做的好吃,生意才会好。
品尝完了,他朝其他人招手:“刚出锅的,味道还不错,大家也尝尝。”
试吃环节,大家总是比较激动的,尤其是,这是江大师指点过的进阶版,味道一定很好,江大师都说不错了,那对他们来说,绝对是相当不错。
一群人马上找到筷子,去品尝美味,不过,吃之前,先给冼国财和杨若离递了筷子过去,等他们一人夹了一筷子之后,才开始动筷子。
江大师喊他们吃东西,是一起喊的,但人家是江大师的徒弟,当然要给优先权。
等杨若离他们夹了一片肉之后,大家赶紧也都伸出筷子。
这甜烧白,在卖相上是相当出色,被大火蒸制后,那肥肉已经完全被蒸出油脂,几乎是半透明的,有一种晶莹剔透的感觉,包在里面的红豆沙也因为这剔透感,隐约可以看见。
金红色的外皮,泛着油光,是一种完全水润的感觉,瘦肉也已经变成了充满食欲的褐红色。
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