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第484章 皮蛋诞生记（第1页）

萧雪和梁瑞妍的养鸡事业越来越兴旺，鸡的数量不断增加，鸡蛋的产量也日益攀升。

然而，这原本的好事却也带来了新的困扰，那就是在网上销售鸡蛋时，损耗问题一直难以解决，这让萧雪和梁瑞妍头疼不已。

就在她们一筹莫展之际，江瑞妍的一个突发奇想，如同一道光照进了困境之中。

江瑞妍提议将鸡蛋做成皮蛋，这样不仅可以解决鸡蛋易损耗的问题，而且皮蛋相对鸡蛋来说，在运输和储存上更为方便，更适合在网上销售。

萧雪和林晓一听，顿时觉得这是个不错的办法。但萧雪深知，制作皮蛋并非易事，需要反复试验，确保品质和口感，才能推向市场。

于是，萧雪开始深入研究皮蛋的制作方法。她发现了两种比较常见的制作方式，一种是用谷糠和石灰，另一种是用啤酒腌制。为了更好地掌握这两种方法，萧雪决定亲自尝试。

她先从谷糠和石灰的制作方法开始摸索。按照传统的配方和工艺，萧雪准备了新鲜的鸡蛋、生石灰、谷糠、茶叶、盐等材料。

首先，她将茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮几分钟，让茶叶的香味充分释放到水中，然后关火冷却至室温，制成了浓茶汁。

接着，将生石灰粉碎并过筛后，与盐一起放入冷却的浓茶汁中，搅拌均匀，使生石灰完全溶化，形成了腌制液。

随后，萧雪将挑选好的新鲜鸡蛋放入配制好的腌制液中浸泡一段时间，让鸡蛋充分吸收腌制液的味道。

浸泡完成后，她把鸡蛋逐个取出，在谷糠中滚上一圈，使鸡蛋表面均匀地裹上一层谷糠。

最后，将裹好谷糠的鸡蛋放入一个干净的容器中，密封好，放置在阴凉通风的地方，开始了漫长的腌制过程。

在等待鸡蛋腌制的过程中，萧雪并没有闲着，她又开始尝试用啤酒腌制皮蛋的方法。

这次，她准备了鸡蛋、啤酒、无铅皮蛋粉、盐和清水等材料。首先，将啤酒倒入装有鸡蛋的容器内，确保鸡蛋完全浸没，静置浸泡10分钟。

之后，轻轻挑出那些完好无损的鸡蛋，放置于一旁晾干表面水分。

接着，萧雪取来一个干净的碗，加入一勺食盐、50克清水，再倒入一袋无铅皮蛋粉，充分搅拌至细腻糊状，然后静置10分钟，让腌料充分融合。

时间一到，她将晾干水分的鸡蛋逐个放入腌料中，确保每个鸡蛋表面都均匀裹上一层厚厚的粉浆。

最后，把这些裹好浆的鸡蛋放入一个密封塑料袋中，置于床下或其他避光处，耐心等待皮蛋自然成熟。

在整个尝试过程中，细心的林晓用相机记录下了每一个步骤和细节，将其拍成了视频素材。

她从萧雪挑选鸡蛋开始拍摄，记录了配制腌制液、浸泡鸡蛋、裹谷糠或粉浆等一系列操作，还捕捉到了萧雪在制作过程中的专注神情和认真态度。

这些视频素材不仅是对制作过程的真实记录，更是她们努力和探索的见证。

随着时间的推移，用谷糠和石灰腌制的鸡蛋和用啤酒腌制的鸡蛋都逐渐发生了变化。

经过一段时间的腌制，萧雪开始对皮蛋进行检查和品尝。

她发现，用谷糠和石灰腌制的皮蛋，蛋白呈现出半透明的褐色凝固体，表面有一些类似松花的纹理，蛋黄则呈深绿色凝固状，口感醇厚，带有一种独特的碱香。

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