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罗玉娥见众人都拆得似模似样,自己实在不好意思象朱景珊那么拆,便道,“景仁公子,你把你拆好的给我吧,我可不会拆。”
朱景仁笑道,“能为罗姑娘拆蟹,在下荣幸之至。”他把拆好的那堆蟹肉递到了罗玉娥面前。
宇文天牧把自己的盘子递上前道,“景仁,你把我这只也拆了吧。”
朱景仁调笑道,“表哥,你若是姑娘我也帮你拆,你是么?”
众人都笑起来,宇文天牧收回盘子,忿忿骂道,“重色轻友!”
朱景仁笑道,“这也没错啊!自古便有明训,窈窕淑女,君子好逑。何况是罗姑娘这样医术高超的才女呢?”
宇文天牧瞪了他一眼,自己动手胡乱拆了起来,弄得两手腥黄,却半天也没吃到多少肉,他不耐烦道,“这玩意儿怎么这么麻烦的?”
朱景亚道,“表哥,我帮你拆吧。”
宇文天牧赶紧把盘子递了上去。
安宁尝了些蘸着姜醋的蟹肉,甚觉鲜美,正想大快朵?,可朱景先却不许,“蟹性寒凉,你尝一点便罢吧。”
安宁撅嘴道,“我还要吃!”
“不行!听话!”朱景先直接把蟹肉端走了,将烫得温热的女儿红给她倒了一小盅道,“这个是解蟹寒的,快喝了。”
安宁撅着嘴把那酒喝了,仍是眼巴巴的望着那螃蟹。
朱景先使个眼色,低声道,“别闹!”
安宁望了他一眼,不吭声了。
赛舟
赛舟
宇文天牧吃过朱景亚拆好的蟹道。“这东西味道是鲜,就是肉太少,实在太费工夫了!你们怎么喜欢吃这东西,不如咱们北方烤牛烤羊来得痛快!”
朱景仁道,“螃蟹是天下至鲜,吃它本就是尝个味道,可不是用来裹腹的,吃多了也伤脾胃。若与别的食物同食,可得把其他东西的味道全盖下去了。通常吃法是用姜醋,取其原汁原味。但在江南太仓,村人有一种调料,名五香糟油,不仅香味浓郁,且能除腥提鲜,更能添味增食欲,蘸糟油食蟹更能吊出螃蟹更多美味呢!”
宇文天牧皱眉道,“怎么这么多讲究?”
朱景仁道,“岂不闻圣人云,食不厌精,脍不厌细。这螃蟹只是吃起来麻烦,做起来却最容易不过。洗净吐水后清蒸便是最好了。若是不怕麻烦,将蟹拆壳后,只取其精华膏黄,一只也就一勺,加上姜末、盐、胡椒调和,放入坛中,七天换一次水,连换七次,去腥去膻,再装入细瓷坛内埋入土中,来年春天取出,那一小勺便胜却人间无数美味了。”
朱景先笑道,“景仁,听你说得这么有意思,赶明儿你给我也腌一坛,让你大嫂也尝尝。”
朱景清道,“咱们也要,每人一坛!”
朱景仁道,“好啊!不过我可不送货上门,想要你们到我家来取!”
朱景明笑道,“到时,咱们是不是可以来一起喝你的喜酒啊?”
朱景仁笑道,“若是那时,你们还想不来么?”
一时众人皆吃完了,伙计重上了菊花水给他们净了手,拿香茶漱了口,撤下碗碟。这才摆上正菜。
这里的鱼确实名不虚传。鱼头、鱼皮、鱼唇、鱼腩、鱼肉等各种做法花样百出,味道鲜美,配上青菜豆腐,让肉都无味了。
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