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方府不愧是富贵人家,这灶台上竟然还有一口大铁锅。如今外头可不是谁家都能养得起一口铁锅的,铁器太贵了,油盐更贵,家境贫寒的连吃饱穿暖都是个问题,更别说吃炒菜这等奢侈的玩意儿了。不过幸而有铁锅,倒是省了不少事儿。
沈苍雪取出雪菜,备好其他肉菜不等,又要来面粉备用。
咸菜跟肉都好切,唯独葱姜蒜被切出了花样,众人只见刀片在沈苍雪手中挥出残影,每一下都清脆利落,须臾之间便落了刀,手下那一摊东西便都成了大小均匀的碎末了。
嚯——
众人倒抽一口凉气。
这刀工,稳当又利索,已然震住了一圈人。就连杜厨子都懵了,心想着这姑娘还真有几分本事?
铁锅烧热,葱姜蒜先炒香,味道稍溢出来后便立马加入肉丝,而后以雪菜入味儿,加上黄酒、花椒煸炒提鲜。原本沈苍雪是想放辣椒的,只是如今大魏并无辣椒,只能借一点花椒的辛辣味儿了。
沈苍雪心无旁骛,她这一手煸炒的火候拿捏地恰到好处,浸入花椒的辛辣味后,香味立马飘散出去,霸道得很。
众人不自觉咽了一口口水。
杜厨子暗暗学技,原来咸菜也可以炒着吃,还能这样香,当真是学到了。
配菜炒好,便得煮面了。
面团揉好后,众人只见沈苍雪扯出一团来,也不费多少力气,那块面团就在她手里被拉成了无数粗细均匀的面条来。她这拉面力道的控制刚中带柔,姿态瞧着漫不经心,随意得很,然而却又像炫技一样,让人挪不开眼。
没多久,面条入锅。添了两回生水后捞在眼里备用,浇上先前炒出来的浇头,汤底金黄,配着葱花点缀,一碗热腾腾的雪菜面这便成了。
空气中还飘散着让人口舌生津的面香。
沈苍雪回头,问他们:“诸位可要先尝尝?”
方管事如梦初醒,正要上前接过,外头忽又跑来一人,急匆匆的叫着方管事的名字。
方管事忙问:“这又是怎么了?”
“老夫人说肚子痛,但又不肯吃东西,老爷正急得发火呢,您快去瞧瞧。”
方管事脸上愁云密布,但转身回头看到自己手里捧着的这碗面,立马又豁然开朗,有了主意。
东西都做好了,索性就试试呗。
他跟杜鹃道:“你随我来。”
杜鹃欢天喜地,知道自己赌对了。
方管事复又回头,交代沈苍雪一句“姑娘先在这儿等着”,便领着杜鹃去了前头。
他们走的匆忙,沈苍雪也不急,守在厨房里头等消息。
灶台上还有些馒头,沈苍雪早上没饭吃,饿得很,问过杜厨子后,杜厨子果然让招呼她多吃些。
这边方管事二人脚步也快,没多久便到了前厅。
里头乱成了一团,方老爷孝顺,担忧母亲身体,急得像热锅上的蚂蚁。见方管事捧着一碗面来,他眉头一拧,接着唉声叹气:“这会子,端来什么都不管用了。”
龙肝凤髓只怕都不行。
方管事却道:“老爷,这回的面是外头的杜鹃从外头请来的厨子做的,不妨让老夫人试试?”
方老爷看了看老管家,又看了看了碗面,摇了几次头,不过最终还是没有拂了方管事的意,答应一试。
众人端着面进了里屋。
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