手机浏览器扫描二维码访问
第81章 平淡见神奇（第1页）
“其实曾经刀鱼在寻常百姓家最常见的做法是馄饨和面，刀鱼馄饨原本是江南寻常小吃，馅料除刀鱼还要有秧草和鸡蛋，口感细腻，清香四溢。”
“只不过现在环境污染，数量越来越少，每条三两重的刀鱼，三月中旬的市价最少四千一斤，谁还舍得拿它包馄饨？”
“可惜清明就是刀鱼的宿命，因为它们在清明前后交配，然后骨头开始变硬。幸好有这一硬，价格才会一落千丈，原本数千元一斤的金贵货顿时花容失色，变成几十块钱每斤的破落户。”
“那个时候寻常百姓才得以买一些回来，做刀鱼馄饨。美味经过折腾，回到本来面目，其境遇犹如门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇，人间的起落沉浮也不过一条刀鱼而已！”
一番话赢得众人大笑，刀鱼已熟，开始品尝。果然鲜美异常，入口即化，跟刚才逆鱼的紧实口感截然相反，各有千秋。
庄臣闭上眼睛，回味难得一见的鲜美，感叹道：“自古赞美刀鱼的诗句很多，陆游说：鮆鱼莼菜随宜具，也是花前一醉来。梅尧臣言：已见杨花扑扑飞，鮆鱼江上正鲜肥。”
“最出名的还是苏东坡的那句，恣看收网出银刀，将阳春三月，桃花初开，渔家捕捞刀鱼的场景描绘得通俗易懂，既有动感，又有现场感。”
刘师傅接话道：“作为厨师来说，正宗江刀鱼眼小，鱼鳃鲜红无比，胡须黄，尾暗黑。当然最主要的还是品味道，江刀鲜美不是湖刀能比拟！”
“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针。清代美食家认定刀鱼是春馔妙物，只因刀鱼味美过时不候，清明一过，肉质变老、骨头变硬，从而美味大减。”
“为解决刀鱼刺多易卡喉的问题，袁枚的随园食单提供两法：一是用极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺二是快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄……”
“临食时竟不知有骨，至于油炸刀鱼使之酥枯再食，则被袁枚视为驼背夹直，其人不活，暴遣天物！”
“老百姓也有自己的办法，一是刀鱼饭，将刀鱼钉在细木架上，或干脆钉在木质锅盖上，放在饭锅中蒸煮。等到饭熟，鱼也烂了，鱼肉全掉在饭中，而鱼刺则留在木架或锅盖上。”
“另一种可称为肉皮法，先揭下刀鱼皮，可带出部分刺，然后刮出其肉，覆盖在肉皮靠肉的那一面，再以刀背或木柄轻拍，那些烦人的鱼刺便刺入肉皮之中，此时再用刀抹一下，便是全无骨刺的刀鱼肉。
说完让服务员收起工具，正色道：“请贵客留点肚子，今天还有一道菜，最后压轴，是我个人最喜欢的美味佳肴！”
众人一听刘师傅居然这么说，无论是逆鱼还是江刀都是难得美味，好一个鲜字了得。
“还有更好吃的？”庄臣放下筷子，打趣道：“刘师傅可不要搬起石头砸自己的脚！前面两道水平已经很高，难不成最后一道更厉害？”
一顿饭下来大家熟悉，说起话也轻松起来，刘师傅笑而不语，示意上菜。所有人好奇的盯着大砂锅，热气腾腾，不知道里面是什么？
“咦？难道是……”
庄臣深吸口气，有些吃惊道：“鱼汤？好多种鱼的味道！”
刘师傅众目睽睽之下慢慢打开锅盖，里面居然是一锅乳白色的鱼汤，上面漂浮着各种小鱼，最长不过两寸。
“千岛湖杂鱼汤！”刘师傅介绍道：“所谓杂鱼就是一些小鱼，顾名思义就是“小”和“杂”，也喊成小糙鱼、猫鱼，是一个数量众多的草根阶层。”
“有鳑鲏子、小昂丁、小鳜鱼、小麻条和追着船行走的餐条子，甚至还混入几只虾子和钻来钻去的刀鳅。”
“特别有种指头般粗细的小鱼，渔民称为肉滚子，细嫩饱满，刺少且软，肉却硬朗，味道不一般。”
“这盆烧好的小杂鱼，成员多、品种杂，各有各的味道，吃一盆鱼即吃到不同的味道，就是小杂鱼的特色。”
众人恍然大悟，就连庄臣也是第一次见到这道菜，刘师傅长叹口气，缅怀道：“还记得我小的时候，湖里有种小鱼叫鳑鲚，比小手指还短一点，形似鳑鲏，细鳞光洁，通体透明，活鱼即可透视肚中内脏。”
“虽离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头嚼咽，可不必吐刺，味道是没说的。春末夏初时，它们溯流而上，游进内湖草丰茂的浅水里。”
星星福利院养娃日常[美食] 怪物门徒 八珍玉食之金牌小厨娘 海贼之黑暗大将 快穿：我的宿主是棵树 云深飘渺 封神：从哪吒开始作起 穿书之异世高冷女配 诡异凶宅游戏 沃登萨迦 隋末之万钧之势 鬼狱之间 诸天从大清关外开始 从零开始的LPL代练生活 害我退出娱乐圈，我成巨星你哭啥？ 徒弟别悟了 宰辅 【烟雨倾城】 金媒娇 重生后我被偏执大佬套路了
望族闲妻
红袖读书首届全球征文大赛参赛作品如果您喜欢望族闲妻，别忘记分享给朋友...
我有一枚两界印
拥有一枚玉印，可以自由穿越异世界。本来以为就是个平平无奇的古代世界，胸无大志的陆征准备当个自由的小倒爷，享受财主生活，找几个红袖添香，逛吃逛吃的过完这朴实无华且枯燥无味的一生。直到施舍了门口乞丐一顿饭，玉印得到了几缕气运狐女日至，倩鬼夜来。全真上门，禅师拦路。原来，这个世界不简单如果您喜欢我有一枚两界印，别忘记分享给朋友...
我的舅舅是因扎吉
17岁那年，李莫身高半年内暴涨20厘米。171的小个子的速度，球感，脚法几乎丧失。但好在，足球羁绊系统让他得到了大舅菲利波因扎吉的得分嗅觉模板转型成为锋线杀手。接下来范佩西离开后的阿森纳锋线答案，你和范佩西有了竞争羁绊，获得范佩西凌空抽射模板你被阿扎尔视为一生之敌，获得你让姆巴佩／哈兰德仰慕至极，获得世人爱我，恨我，笑我，轻我，皆为吾之羁绊。有羁绊就变强！世界足坛从此诞生了一名越来越全能的球场怪兽。可中可边。可攻可守本书又名进击吧大舅我只想和你玩兄弟足球！关于我不断进球这件小事...
扶贫那些事
内容简介本文通过主人翁独孤兰住村扶贫的经历，全面深入的描绘出当前乡村状况，以至到乡镇县市机关的状况。把说不出说不明说不了的事和人，完整的呈现在读者的面前。当然了，社会上的事纷繁复杂，社会上的人有好有坏，还有多变的人性。也只有这样，才能构成社会。作者力求把社会上阳光和阴影无保留的献出，让读者有深入的感官认识。本故事纯属虚构，如有雷同，实属巧合。如果您喜欢扶贫那些事，别忘记分享给朋友...
斗罗之我不要当枪兵
穿越斗罗大陆，枪武魂。看主角如何把武魂进化成北欧神话中的奥丁神枪，冈格尼尔。没有外挂就自己给自己创造外挂。尽显极北之地风采。PS不舔唐三。不拜大师。游离于团队之外。第一女主水冰儿。如果您喜欢斗罗之我不要当枪兵，别忘记分享给朋友...
皇帝养成手册
特战队雷神小队女队长风千灵穿到大明燕昭公主身上，令人闻风丧胆的杀神望着铜镜里这副弱不禁风倾国倾城的容貌，仰天一声长啸也变成了宛若天籁的莺啼。燕昭公主凤千灵，她堂兄是大明的皇帝陛下，父亲是摄政王，大舅舅是骠骑大将军，二舅舅是辅国大将军，母亲是谢家嫡女，金枝玉叶，万千宠爱于一身。一场绑架将她与二舅舅家的马奴元朗牵扯在一起，他救了她，跪在大明摄政王的跟前，请求将她下嫁，差点被她的七八个表兄给围殴揍死。这小子够胆，千灵暗自称赞。多年后。夫君，皇帝昏庸，天下纷乱，你称帝的时机到了。我只想守着你不，你想当皇帝的。我不想不，你想的！某位妻奴的嘴巴被捂住。眼望着越发美丽的爱妻，心中泛起一丝涟漪，当初他所倾心的那个仙女般的燕昭公主，是何时变成了如今这位笑颜如花，眼神却能杀人的她？血族的历史，大燕，郑国，楚国的前世今生，在此展开一幅绚丽的画卷。大燕系列的第二部，皇叔下嫁记前传。...