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第五章 洗尽浮尘 我是我（第1页）

阳光透过落地的大玻璃窗，照进三楼的卧室，室外传来清脆的鸟叫声，早上六点，不需要闹钟，长久的生活习惯如同在我的身体里植入了一个自动时钟，我睁开眼活动了一个手臂，红姐还在熟睡，我起身到洗手间涮完牙洗完脸，换上一身跑步的运动服，穿上跑鞋，开始恢复每天早上的晨跑。

早上的人很少，离别墅区不远有一个很大的人工湖，湖边杨柳垂岸，沿湖边一条干净整洁的沥青跑道，这趟和豆豆一起的珠峰之行近一个月来少有的打破了我日常的生活规律，一路上我们风餐露宿，加之在珠峰顶的生死险境，接着在医院高烧昏迷，刚好转就一路兼程的长途驾车往家中赶。可谓是对身心又一次大的洗礼，我一边规律的跑动，一边调整控制自已的呼吸节奏，随着呼吸的节奏的越来越均匀，肺部刚开始的不适也在不断缓解，我的配速也随之开始提升，随着湖边清新的空气均匀的吸入，头脑也开始越来越清醒，近一个月旅途和探险带来的疲

累也开始慢慢的消除。

我看看手腕上的颂拓户外手表，配速已经从六分左右提到了五分左右，时间也差不多快一个小时，接近十公里距离，同时我身上也开始大量的出汗，我看时间差不多了，开始往家里的方向跑。

回到家中红姐已经起床收拾好了卧室，正在厨房准备早餐，我回到卧室的卫生间，红姐已经在大浴缸里放好了热水，准备好了干净的衣服和毛巾。等我泡完澡换上干净的衣服来到别墅一楼的餐厅，红姐已经准备好了早餐，豆豆也已起床洗漱整理完从在了餐桌边。

我们的早餐非常丰富，桌上摆着煎好的黑椒牛排，煎蛋，面包，牛奶和水果沙拉。这些年红姐一直都坚持着自已做早餐，营养搭配丰富同时色香味美，从西式到中式，到煎炸蒸炒、可谓花样不断。正如红姐自已所说，生活，只要自已愿意，并开始去认真对待了，一定可以让自已过得多姿多彩。

等到我上了餐桌，我们一家人开始了早餐，红姐温柔无比的看着豆豆，说道：虽然我知道你很独立，但这次出国留学，一回家都没见到你的面就直接和你爸又跑到什么珠峰去冒险，直到现在终于是可以一家人在一起安安静静吃个饭了，你也跟妈说说你这大半年在美国留学的生活情况吧，再顺便说说你和你爸这趟去珠峰都有些什么收获？豆豆吃下一大块牛排，喝了口牛奶，说道：美国留学生活就是那样了，每天就是学习，我平时不怎么出去的，也没什么好说的，这趟和爸一起去珠峰，到是感觉收获很大，我们就快到达了这世界上最高的山峰，那可是海拔8000多米呀，在山上看星星真的是和平时里看到的完全不一样，美到你不可想象，可惜你的体能太差，平时叫你多锻炼你也总是偷懒怕累的，你那身体素质可到不了山上红姐气道，就你们身体素质好，我知道你们这些年出去探险都不愿带我，就是怕我拖累你们父子，你们到是好，一有机会就出去野。我看这阵式有点不对，忙打断道，亲爱的红姐，你是个做教育的老师，一个弱女子，我们是心疼你，怕你跟着我们吃苦受累

一顿早餐就在这样一种平凡而又和谐的状态下完成，吃完早餐红姐收拾餐具，我到客厅座下，用我最喜欢的那套中式茶具冲泡铁观音，我叫豆豆到我旁边坐下，用开水冲泡好一壶茶，倒入公道杯中，然后分好茶，递给豆豆一杯，说道，你这趟休假还有大约一周左右时间，我需要两天处理下工作上的事情，处理好工作后我会去趟山里的寺庙闭关几天，你这几天就在家好好陪陪你妈，难得回来一趟。我会在你回学校前回来，到时候我和你妈一起送你去机场。记住我们这趟去珠峰探险我差点回不来的事千万不要和你妈说，你知道后果的，如果让她知道，我们以后再想这样去探险的机会可就非常难了。豆豆说道，你放心吧，我不会让妈为我们担心的。

其实我处理的工作上的事只是要表达一种态度，我需要我的员工们感受得到，我在关心他们的工作，生活和成长，我的工作很简单，我只需要负责制定总体的方向战略，一些原则性的基本规章由我来制定，然后就是绝对的放权，具体的管理和日常运营有门店经理具体负责，但是我会有问责机制，我的直营连锁是采用的内部pk机制，每个店从店面选址，人员配置，经营流程上面都是标准化的模式运作，每个店的业绩好坏就完全取决于管理者的执行能力和管理水平，每个月的营业额数据骗不了人，落在末位的门店管理者将会经历第一个月降薪，第二个月

调岗。但同样业绩好的店的平均收入可以达到同行业收入水平的三到四倍。即使是业绩中等的店的平均收入也会高于同行业一倍左右。而关于人才的引进和任命也是我所有工作中的重中之重，正好这次回来的途中我其中的一家连续两个月落在末位的直营店经理要被降职或调岗，这家直营店就面临着需要重新任命一个经理，而这个连续两个月落在末位的直营店经理可能是因为对自已工作能力不足感到内纠，极力向我推荐他的一个哥们，据说在餐饮界做了十几年，很有管理经验，我答复他等我回来了约出来见一面。

我拿起电话，拔给那家连续两个月落在末位的直营店的经理，电话接通，那头客气的问道，吴总您回来了吗?我说道，赵经理你好，我在武汉，今天可以见一下你推荐的那个哥们，你跟他沟通一下，看什么时间方便，就约在我们餐厅见面吧，你和他约好时间给我回个话。

挂掉电话没过一会，电话回过来，赵经理约的哥们上午11点到我们餐厅和我见面。

我的武侠主题文化餐饮公司旗下有十一家分店，分布于武汉三镇，统一注册的店名叫做功夫小院，主营江湖菜菜系，装修风格全部统一仿宋朝时期的风格，店内古色古香，大堂悬一大牌匾为聚义厅，每家店都会统一设八个包间，分别以少林、武当、峨眉、昆化、华山、崆峒、点苍、青城八大门派命名，同时每个包箱的设置以各门派的特点作为主题，店内服务人员全部穿着仿古装束跑堂。菜系全部统一由菜系研发制作工厂统一制作配送，餐厅厨房只是仅作为二次加工，同时各门店根据销量配送，不会出现因厨师个性化、手艺的水平、甚至心情导至的菜的口感不稳定，以及出现菜品的积压和库存，同时因为集中采购原材料，从而降低成本，所以我们店的菜价更亲民化。而菜品以几道招牌菜为主打，同时会根据汇总的销售数据，研发工厂每月会有更新迭代产品推出。

赵经理管理的这家店位于市区的商业中心地段，因为我们的特色主题定位鲜明，消费价格更亲民，同时在服务管理方面无限借鉴并接近海底捞的服务模式，近几年也成为了这座城市著名的网红打卡地，而我的十一家分店，也全部设在市中心成熟的大型商业中心。

我在预约的时间提前十分钟到了餐厅，虽然还没有到用餐时间，大厅就已坐了几桌客人。大堂接待是个二十刚出头的小伙子，之前见过我好几次，见到我进来，热情的迎上来，招呼道，老板您来了，里面请！我对他笑着点了点，说道，辛苦你了，赵经理呢？小伙子答到，他和他朋友在武当包箱等您呢。我说好的，谢谢了，往武当派包厢走去。

推开包厢门，赵经理和一个三十来岁白白净净的人在一起聊天，见我进来，起身招呼到，吴总您来了，这位就是我给您推荐的人，叫周富贵。我点头回应道，这名字不错，很大气，同时对周富贵伸出手，周富贵也赶紧起身和我握了握手，说道，吴总您好，叫我小周就可以了。

我说道，我们都坐下说话吧，伸出手作了个请的手势。等他们都落坐，我对周富贵说道，我们赵经理应该把我们这里的大概情况都给你作了些介绍，我们都开门见山，不绕什么弯子，你就直接说说你有些什么想法和要求吧!

周富贵说道，还能有什么要求呢，人都是往高处走，我老家是河南新乡人，我来武汉工作有十四年了，厨艺一般，相当于中级厨师的水平吧，就是一直没去考证，吴总，您不会唯文凭论吧？我微微笑道，这没什么，我自已也就是个实打实的小学文化，那敢去唯什么文凭，再说了首先我们餐厅不需要厨师，我相信你也不会是冲着当厨师来这的。

周富贵想了想说道，现在这年头到那都要看个文凭或是什么证书之类的，我就是因为没有什么文凭，这么些年也一直没有升职，其实我的强项是做管理，特别是我这十来年在武汉餐饮界混，哪家店生意怎么样，谁是那个师傅带出来的，我闭着眼都能数过来，这么多年时间用阅人无数也不过份，什么样的顾客我都见过，再难对付的场面我都处理摆平过。

我嗯了声，说道，举个例子听听！

周富贵开始颇有兴致的说道：比如有一次后厨的伙计不小心在冰箱错把羊肉当成猪肉用了，我们菜谱上根本没有羊肉大葱这道蒸饺，只有羊肉胡萝卜和猪肉大葱，有桌顾客要了4笼猪肉大葱蒸饺，结果端上去的是4笼羊肉大葱的，这顾客还偏偏不吃羊肉，人家肯定不乐意了，就和服务员发生了争执，后来叫我过去处理，我过去后首先把服务员批评了，然后跟顾客解释说，我们店就没有做过羊肉大葱这道蒸饺，只有羊肉胡萝卜蒸饺，你可以拿筷子拔开蒸饺皮看，如果是胡萝卜馅的就一定是羊肉的，如果是大葱馅的就一定是猪肉的。结果客户拔开蒸饺皮一看没了脾气，只能又重新点了四笼海鲜蒸饺，不但平息了争吵，除了正常的收费，还多卖掉了4笼海鲜蒸饺，顾客自已吃了哑巴亏还说不了什么，充分维护了我们酒楼的利益。

我邹了邹眉头说道，如果这事发生在我的店里，你就直接被解雇了。周富贵解释道，当然了，如果是老顾客或是回头客的生意我是不会这么做的，要看具体的情况，餐厅经理的应变能力是非常重要，要会看人的。

我问道，你知道你们河南有位做超市的企业家叫胖东来的吧？周富贵说道，那当然，他在河南是很有名的企业家。

我说道，我几年前有幸去拜访过他，他做了很多家大型连锁超市，做一家成一家，我就问他做生意有什么决窍，他说就一句话，让顾客觉得你是傻瓜。周富均说，我也很尊敬这位企业家，但那套理念已经过时了，餐馆和顾客是什么关系？顾客天生就是要花最少的钱吃最好的，还要多吃点，还要你服务周全，这是顾客的天性，俗话说无奸不商，商人投资就是要赚钱的，你不多赚他们点钱拿什么提高服务，拿什么给员工更多的福利呢，买家没有卖家精，和顾客比谁精就是斗智，斗赢了你就成功了，才能赚钱。

我说道，在我看来，俗话说人无信不立，我不要求你们把顾客当上帝，顾客是花钱的金主，能实事求是的为顾客提供尽可能优质的性价比产品和更加贴心的服务，把顾客当顾客就很好了，而你却想着和顾客怎么斗智，你的理念和我们经营的基本理念是不兼容的，我很抱歉。

走出餐厅后，我感慨道，看来吸引力法则真实不虚，人以类聚，也难怪这家店连续两个月的业绩排在末尾，哎！从来都是人的那些事！

14年前，我自已创业，从一无所知仅凭兴趣就开了跆拳道馆，两年时间从一家馆做到四家馆，再到第三年经营做到破产并负债累累，除了家人几乎一无所有再到重新创业，一路摸着石头过活。从做事开始，后来发现还真的是事在人为。要想把事做好，就先得把人做好。渐渐悟到了已成，则事成，先德行，后技能，先有成人而后有成事。餐饮行业也属于服务业，作为服务业的从业者，应该是先学会处处关心他人，知道感恩，能为别人着想的人，是能够说，好的，明白了，请交给我来做的人，而不是靠着小聪明投机取巧的人。

管理团队的过程同时也是育人的过程，功夫小院对于人才的评价标准，是能力40，品行60。我们培养的，不仅仅是会做事的员工，而是会好好做事的员工，所谓会好好做事，就是一心想要让顾客满意，而且有在发生意外事件时，能够实事求是，从容自信的解决问题的判断力，同时具备能与客户顺畅交流的沟通能力，而比这些更重要的，是要有足够的担当，担当的越多，越肯吃亏，成长就越快，收入也会越高。

作为功夫小院的创始之初，是以一种侠义的精神为出发点去服务我们的顾客，武侠小说的精神在“侠”，“侠”就是肯牺牲自己利益去帮助人家，主持正义；只要人与人之间有关系，这种“侠”的精神就会永远存在。在如今的和平年代里，我们功夫小院的基本宗旨就是要给每一个进

到店里消费的客人提供一切我们有可能做到的帮助，让进来消费的顾客获得更多开心和快乐，我们的服务甚至可以做到上的菜客人吃了一半，说不合味口，不喜欢，马上给他换一个菜。所以这也是我的功夫小院主题文化餐饮公司能在短短三年多时间从一家店扩到十一家店，并且

每家店的营业额都能远远高于周边的其它餐饮店的重要原因。

出了餐厅，接下来我花了一整天的时间把所有的功夫小院直营店全部跑了一趟，和每一个店的经理全面了解每一家店的经营情况，了解每一个店的员工整体精神面貌，和每家店经营过程中还存在的一些问题。功夫小院的十一家店由各店经理全权负责日常经营管理，在具体经营管理方面我从不插手，这十一家店虽然有业绩的pk，但是整体上仍然是一家人，我会收集十一家店经营过程中的一些好的建议和方法，对于提出好的建议和方法的员工给予重奖，对于经营业绩最好的店除了经济上的重奖，同时会将他们好的经验在所有门店中进行推广和学习，人都

是有上进精神的，用心做，拿到结果，从经济和精神上都会获得满足感，当所有的员工开始把自已放在老板的位置去思考，真正的老板就开始落得清闲了。

在走访完所有直营门店后我对于接手赵经理位置的人选已有了解决的方案，而对于赵经理连续两个月业绩垫底公司并不会开除他，仍会给他机会，调岗后他仍然有机会靠自已实干再一次上去。从最后一家店和经理谈完话出来，已过了凌晨一点，开车回家的路上已是空空荡荡，城市中的万家灯火到此时已是星星点点，热闹的都市复归于平静。

回想起最初选择自已创业的动机，只是很单纯的想让自已和家人生活过得更好，在经历过破产负债的痛苦经历过后，从痛不欲生到复归平静，才搞明白用平凡心去脚踏实地的做人和做事才是一切的基石，开始的发心，也就是起心动念不应该是我想赚多少钱过上多么奢华的生活，从而让别人都看得起我，而是我能为这个社会和他人创造什么样的价值。当真正去这样做了，最后实现财富自由也只是一件水到渠成的事了。

回到家中豆豆房间的灯已经熄灭，三楼卧室的灯还亮着，我把车停到车库，轻轻的回到自已的卧室，红姐开着台灯在床上看书，我知道她还在等我，我们在一起二十来年，虽然在一起没有了象当初一样很多的话题，但已经形成了更多的默契，也许是到了这种境界，心意相通，很多事情不再需要再去用言语去表达就能理解对方的感受，可能这就是所谓的夫妻之间相敬如宾。

简单的冲洗完澡，关上灯，相拥而眠，又一个宁静详和的夜晚。

次日清晨仍是六点床跑步，吃完早饭后继续出门开始一整天的工作，今天接着把我公司旗下的咖啡烘焙连锁店又巡视了一轮。

这个咖啡烘焙连锁店在市内有着32家门店，是我在三年前并购的一家原来已经营了六年的连锁店，而之前这个咖啡烘焙连锁店是在我一个有过生意外来的朋友手上经营，刚开始只有八家店，规模都不大，一家店二三十平，全部是社区店，针对高端住宅小区内的顾客，由于朋友经营不善，持续亏损了两年多，已经快要到撑不下去的局面，困难到找我借钱想渡过难关，当时我手上也有一笔闲置资金，同时自已的功夫小院已经做得非常稳定，对于连锁经营和管理也有一些经验，一方面也是为了解决朋友当下的燃眉之急，另一方面也是为了将来更长远的布局，和这位朋友沟通达成共识后就注资300万认购了她名下咖啡烘焙连锁店60的股份，她的本意是想拿到300万现金，把名下的8家连锁店全部转让到我的名下后自已选择退出，而我执意坚持要她留下，保留40的股份，同时继续负责所有连锁店全程的运营管理。

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