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第三十七章 羊肉汤（第1页）

漫步在灯火辉煌的春熙路，街道两旁商店林立，那一个个精心布置的橱窗就像一幅幅美丽的画展现在人们面前。

冬季新款的服饰，香气逼人的特色小吃，炸串、烤肠、铁板鱿鱼、糖油果子。建筑上的各种霓虹灯闪烁，绿化植被也妆点上各色各样led灯。

人来人往的人群，有说有笑的经过方远身边，有情侣挽着手，有三两好友勾肩搭背，也有提着大包小包战果辉煌的女生。

冬至这一天，虽然不是法定假日，但是有时间的人都习惯在这天走出日附一份的工作岗位，出来逛逛街买点东西消费消费，感受城市的喧嚣，生活的气息。

受这种氛围的感染，方远也放弃了将最后三张意向主播搜索卡用了，准备好好放松放松，缓解一下这几个月来的工作压力。

自从出入社会之后，他大部分时间都是家和公司两头跑，就算是周末也习惯呆在家里一躺就是一整天。

方远回了几个消息，便坐上地铁往他大学方向的地驶去。

蓉城的羊肉汤的餐馆几乎没有一整年开业的，都是集中在国庆节之后，一直开到过年。

这许多商贩是连营业执照都没有的，可能他们上半年还做着其他生意，或者卖菜，或者卖水果。

这些商贩普遍都是简阳人，这座离蓉城几十公里的二线城市，如今也成了大蓉城都市圈的一座卫星城。

方远下了地铁，走了十几分钟，来到一家招牌都没有的店铺。

此时这家店铺门前已经是排起了长队，方远目测至少排了十米长，大部分顾客手中都拿着各式各样的锅碗瓢盆，这里没有堂食只能打包。

老板和老板娘是简阳人，典型的夫妻店，在冬至这几天忙的时候也会请几个老家的亲戚来帮忙。

他们羊肉汤卖了十几年了，上半年在老家卖，过了国庆就来蓉城卖了。

方远还在上大学的时候就听学长说这家羊肉汤最正宗，味道最好。

也因此方远才第一次尝过味道之后，就经常跟室友过来打包回宿舍吃。为此电磁炉都被收缴了几个个，在宿管阿姨那里都排的上号。

方远在后面排着队，闻着师傅做羊肉汤的味道，不禁肚子有些咕咕的叫了。

羊肉汤的做法也很简单，事先先把羊肉羊杂在在高汤里煮好，切片切段。随后热锅下凉油，这个油也是羊油。

再下大葱段、姜片、花椒爆香。倒入羊肉羊杂爆炒三十秒至一分钟，再加入高汤大火熬煮一两分钟，顺便放鸡精、盐、胡椒调味。

最后再用另外一个锅，放羊油和花椒炒香润锅，将第一个锅的羊肉汤倒进来滑锅再煮一分钟左右，就出锅了。

这其中的关键就是这个高汤，因为简阳的山羊普遍比较瘦小，羊骨也没多少油，再熬高汤的时候都会加一些其他的骨头调料。

各家熬汤的用料也不同，反正方远是不知道这家老板的高汤秘料的，只是听说这家的熬高汤的锅从开业一直到年底关门都没有停过火。

羊肉汤虽然不辣，但也要少吃，因为它是属于燥性的，吃多了容易上火。

偶尔吃一次可以驱寒、祛风湿、暖胃、还可以治疗冻疮。大冬天的喝一碗羊肉汤可以说是从脚暖到头，整个人都是暖洋洋的。

方远排了差不多一个小时的队，终于轮到他了。

“老板娘，半斤羊肉半斤羊杂，多要点羊肚羊血，不要葱。”

老板娘抬头看到了方远，一眼就认出来了他。她道：“好嘞，带锅了吗？”

老板娘戴着手套，熟练的在保险柜里抓着羊肉。不动声色的在秤上按了一下，给方远称足了羊肉。

一般情况下，这些秤都是八两秤，在冬至这天可能就是七两甚至六两。

这几乎都是公开的秘密了，各行各业的都是这样做的，特别是烤鱼店，美蛙店，卖小龙虾的店铺。黑心的甚至是半斤秤。

很多店还假惺惺的教你去看一下秤，如果真要看就叫老板关了电子秤重新开机再称。

这也是属于民不举官不究，餐饮行业的潜规则，大部分消费者也是心知肚明。但没法查，这些水产品在称重之后店家加工活杀的时候就要丢弃许多东西，找公平秤也称不出来。

“没带，就用打包袋吧。麻烦多帮我套个袋子，我提的远。”方远扫码付款之后，就站在一边等了。

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