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再来是鱼酢和肉松。

鱼酢以青鱼为主，都是剔了刺的。

这样菜别家也做，但做得都不如秦记精细，味道醇厚。

现下食肆也有这道菜，有人还会打包回家，懒得做饭了就配主食凑合一顿。

肉松分两种，鱼肉松和猪肉松，鱼肉的比猪肉便宜，也封在罐子里。

一斤肉能出二两肉松，岳掌柜各要了五斤，为了炒肉松，光是柴火就用掉不少，亏得有大奎每天溜过来，各种见缝插针地出力。

秦夏都觉得应该给他付一份工钱。

还有当初给虞九阙配过的汤料包，行路急时甚至不用煮，热水一冲就能喝。

一包一锅，统共准备了五十包。

那些个从岳氏商行买来的干海菜，转了一圈又回去了。

岳掌柜觉得亏，但也没办法。

有了挣钱的机会，秦夏不忘牵线，让猎户燕巍送来一批风干野鸡和风干兔，连带从村子里收的各类野菜干子，全部卖给商队。

岳氏商行本来不乐意要这个，韦夕他们这群小子也不爱吃。

“牙碜，发苦。”

秦夏教他们先用热水烫，再拌上辣油和醋，一口下去，开胃爽口。

“你们不是还买了香干？也能一起拌。再者不是还有煮汤的料包，到时候也往里丢上一把，路上不吃菜不成，容易长口疮。”

为了这么一道拌野菜，他额外搭售了两小坛子自制辣油。

最后算一算，这一单路菜他到手三十多两银子。

秦夏叫来店里伙计，都发了一串五百文的赏钱。

路菜这事是食肆之外的工作，人家出了力，他不能让人白干，不然便是寒了人心。

——

“秦掌柜，又出来遛鹅？”

这天，秦夏领着大福，走在从食堂回食肆的路上。

做吃食生意的，比起寒冬，更怕炎夏。

食材稍不留神就要放坏，吃坏了食客的肚子岂不坏了大事。

尤其是食堂做的是学子生员们的生意，一锅菜若是坏的，顷刻能放倒一片人。

秦夏每日都去食堂转一圈，为的是提点此事。

“东西若不好了就丢掉，不必替我省银子。你们也莫要贪便宜带回家吃，省的那几个铜子，回头还不够抓药。”

又让他们在每日猪肉、鸡肉等送来时就吊去井里，一概米面等全都放在阴凉地，每日淘米和面前检查一下是否生虫。

交代完后离开，大福巴巴地跟在身边，一人一鹅成了街上一景。

现在但凡白日留它在家，它就能扯着脖子叫一天，烦得邻居们抱怨连连。

秦夏怀疑这是一种“分离焦虑”，干脆出门时就带着它出来，也许等它发现即使离开家，四处也找不到虞九阙后，这毛病就好了。

出门后为了防止它走丢，或是被人拎走炖了，秦夏特地找银匠给它打了个小巧的银锁，用虞九阙以前编的脖圈，挂在它脖子上。

银锁正面镌一个“福”字，反面写着“秦记食肆”，下面还坠了一个小小的铃铛。

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