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然后是手撕茶树菇,童小蝶把自己珍藏的顶级茶树菇拿了出来,切丝,把嫩嫩的鸡胸脯肉烫熟,用保鲜袋抱住,拿擀面杖揉松,这样出来的鸡丝会更漂亮整齐,两种食材放在一起,基本看不出区别,最后改麻辣口,姜葱蒜煸香,花椒干红椒煸香,童小蝶随手倒点耗油,倒入双丝,上上色就装盘。
上菜的小姑娘报菜名说的是手撕麻辣茶树菇,但陆浩和连奕同时吃出了别的口感,但从面相上来看,是一点都看不出来的。
管子挥手,“小妹,上米饭!这么下饭的菜,没了米饭怎么行!”
童小蝶都算好了,早就在平锅里煎了焦香的米团,刷上薄薄的一层酱,焦黄焦黄的,咬下一口就嘎吱嘎吱脆,她还盛了一大碗米饭让服务员端进去,怕不够吃。
然后是素菜,腐乳包菜和凉拌木瓜丝。
都是简单的菜,包菜炒出水后加大红的腐乳汁煸炒,火要旺,颠锅要勤,这样出来的包菜才能爽脆好吃。
削一个不怎么熟的木瓜,带着青青的颜色,质地也比较硬实,这样的最好,先切片再改刀成丝,码在冰块里,雨露,柠檬汁,糖,一比一调和,在放蒜末和炒香的花生碎,与小虾仁和在糖水里冰镇过的木瓜丝调匀,点上薄荷叶,码在透明的玻璃盘里,旁边小虾成趣的排成排。
接下来再上一道汤,春末夏初,石冻开始肥美,挑几只扒了皮用山泉水清炖,炖的时候石冻的皮一起下锅,起锅的时候把皮捞出来,什么都不放,只是搁几粒大蒜子,开了就可以上桌。
很特别的蒜香融入清清的汤水里,这是非常清凉解毒的做法。
菜一个一个上桌,童小蝶在厨房里有条不紊的手起刀落,宗政在席间偷出来到厨房找她,看到小女人鼻尖油光发亮,白白的小嫩手沾满面粉,嘴角在看到他时翘起,开心的笑。
“浩辰浩辰,我做的菜大家吃的还习惯吗?还有好多哦,人家要大显身手!”
宗政拇指和食指去揪她的鼻尖,油油滑滑的顺手。
“快,擦擦脸。”宗政献上自己的袖子。
“不要不要,会弄脏你衣服的!”
“没事!小鼻子可以炒猪肉了。”宗政笑着,固定了小脖子就上手去擦脸。
终于又变回原来白嫩的小脸蛋,就被童小蝶往外推,“去陪大家吧,你在我这呆着不好。”
宗政不,一动不动,“他们只懂得吃,坑都不吭一声,没了我也一样,我在这里陪你。”
旁边都是进进出出的店员,童小蝶埋着头推宗政。
“好好,那我回去陪着,”宗政退后,然后又倒回来,“我觉得他们真的不用我陪的。”
童小蝶跺了小脚丫,宗政呵呵的回去了。
南瓜,甜糯的老南瓜切成手指般的小段,隔水蒸五分钟,全部均匀的挂上生粉,在油锅里炸熟,因为本来就是熟食,稍稍炸至表面微黄就行,然后把蒸好的蛋黄碾碎,和蒜末一起煸炒,等到咸香的味道出来了,再把金黄的南瓜条倒入一起炒,让南瓜都裹上咸鸭蛋黄,起锅,咸甜的口感,香气四溢,南瓜条外酥里嫩。
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