手机浏览器扫描二维码访问
?扬州炒饭1大米选用籼米或新粳米。最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。
2煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。
3炒饭时要防止焦糊[]。
4用淡酱油给炒饭调味,不可用颜色过浓的生抽或老抽调味,否则饭粒的颜色会发黑难看[9]。
?
食用须知
营养价值
鸡蛋:含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质;富含dha和卵磷脂、卵黄素;含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用[10]。
???
4张
扬州炒饭
鸡肉:肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
火腿:色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用[11]。
虾仁:营养丰富,肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死[11]。
干贝:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效[12]。
香菇:富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素等营养成分。
海参(水浸):含胆固醇低,脂肪含量相对少。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用[13]。
豌豆:富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用[14]。
注意事项
?1糖尿病患者不宜多食。
2肾病、胆固醇过高患者忌食。
3支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食[15]。
菜品争议
炒饭标准
?扬州炒饭2015年10月,yz市质量监督局发布新的扬州炒饭标准,要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙,明快、和谐;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。
在这份新标中,规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料,加适量调料,按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料,新标准连制作步骤也有了详细说明[16]。
地方政府表示,这属于地方标准,有一定的强制性。有专家表示,改善制作工艺、提升口感、增加营养,无可非议,但是,靠行政规定来强制实行炒饭标准,难免有不妥之处[17]。
世界纪录
?2015年10月23日,扬州一盘总重量为4192公斤、成本大概14万元的“扬州炒饭”,刷新了吉尼斯世界纪录。
2015年10月25日,官方确认,有总重量约150公斤的炒饭被送至养殖场处理。对此,吉尼斯世界纪录官方于26日表示,由于本次挑战活动存在浪费食物情况,其挑战纪录无效。
吉尼斯方面表示,申报大型食品类的纪录,用于挑战的食品须最终均为民众食用,不得有任何浪费。
有内涵的“世界之最”才有价值和意义,用砸钱、堆人、拼场面等粗放方式打造出的“世界之最”除了满足虚荣心,几乎没有什么实际价值,更在某种程度上表现出当下社会一些人急功近利的浮躁心态[1]。
诸天剪辑:开局盘点十大主角 吕布从一只麻雀开始的逆转人生 我真的被重生了 寻找归途的骑士 又见杏花白 楚爷,夫人今天又被迫撒娇了 末世之生化狂潮 六指诡医 将军夫人请转身 男配每天都在黑化边缘 梦道之凤凰涅盘 解密文成真,遭全网众筹百亿悬赏 我的师父什么都懂亿点点 盗墓:拿下阿宁获得麒麟血脉 洪荒:开局就是盘古真身 疯了吧,你管这叫美女姐姐? 逆武丹尊 穿书后我靠算命迎娶反派大佬 将军从新兵开始 我竟然成了救世主
猪八戒,你这铁耙太重了,要多给一千。少了我不干!老君,你这废药水太难处理了,要给两万。要不,你自己送到人间去!穷困潦倒的邓星意外被牛魔王拉入神仙群,加入天庭环卫队,从此,天庭的垃圾成了地球的宝贝如果您喜欢我在天庭收垃圾,别忘记分享给朋友...
他说,我们只是各取所需,协议期满,再无瓜葛! 可最后,他却违背承诺,迟迟不肯放她离开。 原来,他早已设好陷阱,让她犹如困兽,再也逃不出他的手掌心!...
从穿越大时代开始,改变小犹太,方家三女的命运如果您喜欢从大时代开始的影视穿越,别忘记分享给朋友...
关于书中世界我称王在网文作者穿越进入自己的小说世界当中之后会发生什么?当一个普通的屌丝男掌握这个世界一切真理以及一切秘密和结局的时候,他又会做出怎样的选择来改变自己的命运?在这个弱肉强食的危险世界,一个凡人又如何一步步走向巅峰,成为七界之王?...
叶太纵横诸天,只有三条宗旨。1打的过就打。2打不过就跑。3跑不过就投降。在一个个位面中穿梭,霸凌忽悠诸天。...
前世,为了嫁与心上人,甄招摇硬生生的将目不识丁的她,拧巴成了慕书香的款儿今生,她当真应了这个名字,真真的招摇至极,断情绝爱,怼天怼地怼空气!前世,她顶着伯府嫡女身份,活的如履薄冰,终究逃不过惨死的下场。今生某男我的小祖宗,本郡王又帮你找了个新爹!某男小祖宗你别走,小祖宗这个身份没有婚约,小祖宗老书第一娇女嫡门医妃世子爷追妻记欢迎入坑如果您喜欢招摇农妃,别忘记分享给朋友...