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书房里没人,裴若岁便先去研墨,省得等会儿董禄还要忙活。
指尖捏住墨锭的时候,裴若岁忽地就想起前两天江沐之为她研墨的景象,一时失神。
也不知道还要多久才能和他再见面了。
她摇了摇头,把杂乱无章的思绪甩出头去,与其胡思乱想,不如尽快发展起来清安酒楼。
依靠清安酒楼,她是要去县里开一家属于自己的酒楼的。
清安酒楼下属于锦衣卫,裴若岁可不认为他们会把自己当成真正的东家,她纯粹就是借了江沐之的势头,想通过清安酒楼,赚取足够的发展资金,同时掌握暂时的消息来源而已。
董禄很快就取了一摞木牌回来,木牌不大,将将够写下菜名和价钱的。
裴若岁蘸墨提笔,“小盘锅包肉,七文……”
木牌写完后,便暂时放在一旁的桌上,董禄打开了窗户,让风能把墨迹尽快吹干。
“掌柜的,我还有一件事想嘱咐你。”裴若岁停笔抬眸,“我希望你能让伙计们多打听着点南来北往客人的消息,尤其帝京的。”
董禄愣住,一瞬间,他几乎怀疑,他们东家是不是知道他们酒楼的真正作用了。
他表面上波澜不惊,“东家你这是何意?”
“我家在帝京,自然对那边更多一些。另外……做生意当然要南来北往的消息。”裴若岁的理由再适当不过,让董禄无从怀疑了。
“我明白了,会吩咐底下人多注意些的。”董禄应下。
裴若岁这才继续提笔,把余下的几张木牌写完。她又想起了酿着的葡萄酒,到现在也有些日子了,不知道情况如何。
她便喊上董禄一块儿去了酿酒坊。
房间里依旧保持着宜人的温度,裴若岁的酿酒桶放在接近中间的位置,她上前仔细嗅了嗅味道,有浓烈的酒精味儿。
“可以尝尝味道了。”她说。
酒精发酵持续的时间一般在七天到十五天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度等因素有关。
接下来就是要品尝一下它的味道,如果感觉不到甜味的话,就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了,主发酵的过程已经结束。
董禄很快取出来了勺子和杯子,裴若岁便把酒液舀出来放进杯子里,抿了一小口,“可以了。”
现在的葡萄酒就已经可以饮用了,但要是追求口感的话,就还得进行二次发酵。
裴若岁仔细地将葡萄酒进行过滤,倒进木桶里,仔细地封好,“咱们这儿有地窖么?”
“有的有的。”董禄的脑子还在思考裴若岁是什么时候酿的酒,就忽然被叫到,他来不及深思,忙搭手帮裴若岁把木桶搬进地窖里。
搞定后,裴若岁长出了口气,“二次发酵的时间可能比较长,需要至少半个月的时间,等它快发酵好的时候,我们再把消息放出去,不要急。”
如果早早地让食客知道他们在酿制葡萄酒,等到半个月几个月之后,他们的新鲜劲儿早就过去了,就不一定会购买品尝了。
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