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第77章 酿制葡萄酒（第3页）

然而事实情况是，那县令根本就是糊弄人的，表面上应承得十分到位，转头假意训斥杖责了几下，就把人给放了。

亏得是他一直盯着，才没让那小子给逃脱了。

“这样吗？”裴若岁轻笑了下，“可我怎么听说，前阵子昌宁县县令府起了一场大火，县令大人尸骨无存呢？”

昌宁县县令被杀已经是年前的事儿了，口耳相传，现在清安镇附近几个村的村民也都知道了。

裴若岁也是一样的。

拿这件事出来问，一来是想问问庆福酒楼伙计的后续，二来么，是想试探试探全夜，看看前不久江沐之出去那一趟，是不是在办这件事。

全夜背部肌肉猛地绷紧了下，又松开，言语间透着满满的遗憾，“是吗？那有点可惜了，本来还想靠着大虫，让他多庇护庇护咱们清安酒楼呢。不过庆福酒楼伙计那事儿，东家你尽管放心，我是亲眼看着那县衙门的人教训他的。他保准不敢再惹咱们酒楼了。”

“行，我知道了。”裴若岁点点头，心里也有数了，江沐之那天不在良田村，大抵便是去处理昌宁县县令的。…

她倒不好奇那县令犯了什么罪。毕竟江沐之不是会肆意罔顾人命的人，他心底清明，杀的都是该杀之人。

眼下既然事情办妥了，江沐之大概也快该回帝京了，他不可能永远驻留在这小小的良田村。

下一次见面，就不知道是在什么时候了，或许，是在她赚够了银两，回到帝京的时候吧。

跟着全夜一路绕到后院，进了靠西边的大房子里，房间里边摆着一排酿酒桶，和一些酿酒工具，除此之外，就没有其他东西了。

“最靠里的酒桶里酿着上回东家你尝过的那个酒，外边这些酒桶都是空着的，东家你需要用几个？”全夜早在之前被裴若岁灵魂质问过酒楼的情况后，恶补了清安酒楼的现状，毕竟指挥使一天不说返程，他就得一天待在这里。

裴若岁草草扫了一眼，微微颔首，“行，你先出去吧，我自己看看就成。”

“东家，你可悠着点，别把快酿好的酒给毁了。”全夜打量了下面前的小姑娘，虽然看起来一副胸有成竹的模样，但要真乱动毁了好酒，他想想就肉疼。

“我知道，你出去吧。”裴若岁轻蹙了下眉，似乎是对他的不信任略有不满，嗓音也冷淡得出奇。

全夜想了下他们指挥使待这小姑娘的特别态度，到底是没再吭声，转身出去了，走之前，还贴心地带上了门。

裴若岁环顾四周，确认没有任何人会注意到这边后，才将空间里的葡萄取出来了一部分。

第一步首先是去梗，把葡萄从枝杈上取出来，不能留有一点半点的梗，枝梗含有大量的单宁酸，味道极涩，如果混入到酒桶之中，也会大大地破坏葡萄酒的口感。

去梗是个大工程，尽管裴若岁力气大，动作也麻利，但也需要耗费不少的时间才能完成。

她想着，等再过一阵子，天气暖和起来了，她就想法子把早熟的葡萄搬到村民面前来，只需骗他们是一种特别的葡萄，比较耐寒就行了。

到那时，她再在村里找些勤劳踏实本分的人，将这酿葡萄酒的法子教给他们，让他们来清安酒楼帮工，按短工给工钱，就能提高不少效率了。

眼下，就只能她自己先忙活着了。

去梗之后，要将葡萄破碎压榨。裴若岁选取了一个结实的木桶，把去梗的葡萄放进去，再拿专门制成竖直的木锤将葡萄砸碎，使葡萄的汁液流出来。

但砸碎榨汁的这道工序也是十分讲究的，非得用力轻柔才行，不然就会把葡萄籽弄碎，会释放出苦油和单宁酸。

裴若岁又把葡萄汁静置，放到里面的杂质全都沉下去后，用葫芦瓢把最上层澄清的汁液取出来，剩下的再进行多次过滤。

做完这一切之后，便进入到了最重要的一步发酵。

将葡萄皮和葡萄汁放进酿酒木桶里面，加入专门酿酒的酵母，通风发酵就好了。室内温度也需要保持在三十五度左右，才最有利于发酵。

房间里是放了几个小火盆的，火烧得不旺，温度是差不多的。

整个葡萄酒酿造的过程大抵如此，光裴若岁一个人忙活，确实是有些耗时耗力。

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