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不过这次上菜不是一个一个上,而是把所有的菜品都放到了餐桌上,一起推上来,海贞就跟在后面。
服务员把三道菜和三碗蟹味粥放到桌子上之后就让出了位置,餐车上还有一套一模一样的菜品,正是海贞准备用来“正面击败”丁牧言论的。
“请三位先尝一尝这一道三文鱼刺身。”海贞代替了服务员的工作,站在丁牧身边。
丁牧不以为意,用筷子夹起一片三文鱼放进嘴里,细细咀嚼,余茗和肖箬箬也尝了一口,忍不住点头,海贞见状,嘴角露出几分笑意,“这位先生,味道如何?”
“肉质鲜美,口感爽滑。”丁牧评价道。
“那,这也是你的味道还凑合?”海贞反问,又给旁边的服务员打了个招呼,让他推着餐车在大堂里转了一圈,让旁边的客人都品尝一下,以此来证明他的厨艺。
丁牧往周围看了一眼,放下筷子,“我的是三文鱼本身的肉质,不过高等的食材并不需要太多的加工,唯一需要注意的就是在加工的时候不出差错。你这道三文鱼刺身在加工的过程中,经历镣温、高温再低温的变化,导致了同样一片刺身不同部位的口感有了偏差。若是我所料不错,应该是三文鱼在常温环境下加工时间有些长了。”
海贞面色大变,“这你都能尝出来?!”
他去厨房的时候确实因为和丁牧闹了一些不愉快,在做三文鱼刺身的时候稍稍有些走神,导致三文鱼在常温下多放置了五分钟!
就这么五分钟的差别,他竟然也能尝出来?
你这舌头是什么做的?
周围的顾客虽然尝不出一片三文鱼刺身不同部位的肉质有什么区别,但是看到海贞的表情也知道丁牧对了,顿时惊为人,纷纷放下手中的筷子,目光落到丁牧身上。
丁牧又夹起一只北极甜虾尝了尝,而后放下筷子,点评道:“北极甜虾肉质紧密,吃起来有甜味,大部分头部位置有虾膏,最为可口,可我刚才吃的这一只,却没有虾膏,是你在加工的时候有所疏忽呢?还是采购的时候不严谨?”
海贞面色再变,北极甜虾的采购一直都是他来负责的,这一批的价钱比之前稍微低了一些,他只是抽查了一部分就没再注意,没想到竟然出了问题,更没想到竟然被丁牧看出来了。
周围的顾客闻言,纷纷下筷,尝了尝餐桌上的北极甜虾,果然有的有虾膏,有的却没有,顿时看向海贞的面色就有了一些变化。
丁牧看了看剩下的石斑鱼和蟹味粥,脸上露出玩味的表情,“这两个,还要点评吗?”
海贞连连摇头,“不用了,不用了,先生,是我有眼不识泰山,没想到您对海鲜竟然如此了解,是我班门弄斧了,我给您道歉,对不起,请您原谅我的唐突。”
丁牧微微点头,拿起筷子尝了尝石斑鱼,又喝了一口蟹味粥,道:“这两道菜味道还可以,所以整体来,你做的海鲜,味道还凑合,算是及格了。”
海贞松了一口气,陪笑道:“谢谢您的批评,为了表示诚意,我给您免单,希望您下次再来。还有今来我们店消费的顾客,都可以享受八折优惠,我海贞在此保证,绝对不会再出现今的不足,请大家共同监督!”
“好!!”
大堂里的顾客纷纷拍手叫好,既是为丁牧渊博的见识,也是为海贞的担当。
等海贞离开,周围人也不再注意这边的时候,余茗声问道:“丁牧,你太厉害了!这个石斑鱼还有蟹味粥,真的还可以吗?”
丁牧反问,“你觉得呢?”
总要给人留点面子不是?
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