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第93 做腌菜 月票加更（第2页）
想到这里，她决定问问李婆子：
“婆婆，你常去买肉，会有客人要求把鸡鸭的头脚内脏切掉吗？”
李婆子为难地说：
“怎么可能嘛，咱家是过得好的，头脚、下水，一般都留给我们吃了，其他大户人家多数也这样，主子不吃，也有下人要吃。家里再穷一些的，买只鸡，骨头缝都得砸吧出滋味来，哪怕没肉的地方也舍不得扔，怎么会留给肉铺的。”
好吧，这倒是她意料之中的事，鸡鸭肉的拆分售卖，只有供应量足够大并且多数人都吃得起肉的时候才能做到。其实卤猪蹄猪肝猪耳朵之类的也是不错的选择。
但如今的猪肉的确有点腥，真要做得好吃，恐怕得酒、茶叶，以及其他去腥调味料加量放，可这样的话，成本又下不来。
青麦看宋筠皱着眉一直不说话，其实有点不耐烦，好在这段日子她也学乖了，哪怕有点不乐意，也没显露出什么，还是默默站着等指挥。
宋筠纠结了一会儿，还是决定试一试，具体能不能做，去哪里进货，让大人去考虑吧，她如今只是个小孩子，倒也不用这么事无巨细地安排好。
想到这里，她也轻松了很多，决定找个人帮她去买点猪肉，回来试试。
她看了眼收拾厨房的李婆子，又看了眼眼神中有点不耐的青麦，心中呵呵了一声。
李婆子虽然也爱偷奸耍滑，但是认得清形式，知道自己是仆人，该听话就得听话。
青麦就有点眼高手低的意思，自己是被父母卖了，却觉得买了她的人不配指挥她做事。
说实话，宋筠不认可古代的卖身契，但身处这个时代，拿了人家的银钱，也该有最基本的职业道德。
本来想让李婆子去跑腿的宋筠，转念一想，还是决定差遣青麦，谁让她那么不耐烦呢。
“青麦姐姐，你帮我去肉铺买点猪蹄吧，我想做了试试。”
宋筠让李婆子搬出了三个洗好的白萝卜，又让她把厨房的白糖、盐、花椒找出来。因为没有白醋，只能用买的自酿醋代替了，虽然做出来的外表差了一点，但味道应该没太大差别。
“婆婆，你先煮半锅开水吧，然后把这么多的盐加进去，做成盐开水晾凉。”
宋筠边说边比划，给对方看该用多少盐。
准备盐开水的过程中，还应该切出萝卜条，稍微晾晒一下，这样才不至于出水太多影响味道。
只是，她虽然会切菜，这一世还没碰过刀呢，为了不露馅，她又跑去宋老太太那里，把青麦借了过来，让她去处理萝卜。
说实话，自从青麦被宋老太太要走了，宋筠和她接触就少了很多。
而且，沈氏发了火后，宋老太太私下想了想，也觉得自己把下人纵得有些过度了，干脆拘着青麦在她身边做针线，不许她再像之前那样，闲暇的时候或去和李婆子她们说些小话、或是做些私活。
好在，这是做正事儿，宋筠一去要人，宋老太太痛快地给了，青麦也没有什么意见，很顺从地跟着宋筠去厨房切菜。
青麦能靠做手工挣私房钱，可见手是灵巧的，一通百通，她切菜的手艺也不错，最起码肯定比宋筠的小肉手要灵活得多。
宋筠观察了一会儿，满意地点点头，虽然她不喜欢青麦，但必须说，这人用起来还是挺顺手的。
因为是刚开始，宋筠也不准备一次性做太多，只让青麦切了三根萝卜。省得做得不成功了浪费食材，毕竟盐和糖还是挺贵的。
其实她空间里有盐有糖有辣椒，只是拿出来的话，如果不能稳定供应，会影响品控。做生意最怕品控忽高忽低了，与其这样，还不如用古代略微粗糙一些的盐和白糖呢。
青麦切好后，就要拿去泡水。这是李婆子惯常的做法，萝卜直接炖了吃会有土腥气，她手艺已经够一般的了，这种提升味道的小技巧，只能多学学了，省得哪天被主家买了新厨娘代替掉。
青麦只是偶尔在厨房打下手，但她比较有眼色，又一直有个赎身嫁人的伟大梦想，虽然干活不积极，学技能却很积极，自然也偷师了几手。
此时她也不等宋筠安排，就自顾自地把切好的萝卜条泡进水里。
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