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第125章 鸡辣酱改良成功（第2页）

楚浩想了想，也觉得她说的没错，“之后再想办法。”

烤土豆是他即将想要推出的烤品，只不过那种特殊吊炉楚浩还暂时找不到人来做，只能慢慢找。

剩下的就是烤鲫鱼和鸡辣椒。

前者还只是个想法，未曾实施。

后者则已经把材料运到了店里，让楚浩能够好好研究。

上次在工厂里楚浩就尝试过三次，每一次的调口都逼近秦绛衣最想要的那一种味道，估计再试验几次，就能成功。

[美食家的训练：调味]这个技能，自从楚浩获得以后，就帮了他很多忙。

一个厨师，不能说你天生味觉能有多好，最起码能辨认出每道菜的调口，这不需要很高的天赋，通过经年累月的训练经验就能练就。

如果一开始，楚浩没有这个技能，那他光是练一个调口恐怕就需要很多年的功夫。

做菜也是这样，调口非常重要，天南海北，千千万万种菜肴，不同的调口，搭配食材、刀工、火候、四种元素融会贯通，配合得当，那就是一道好菜。

甚至在有些人眼中，食材不怎么新鲜，只要调口准确，那都能一定程度上掩盖食材上的差距。

调料能赋予食材香味从而引起食欲，也能用来压制食材本身的腥臭等异味，搭配使用的话，还可以形成独特的风味。

辣椒酱，讲究的就是调口。

光是一个辣味，就能细分出很多种调口出来。

更何况，辣椒里要加入鸡肉，肉质与调口的搭配就显得更复杂。

多一个元素，搭配上就多几条支线，需要楚浩一一测试才能得出答桉。

此刻的楚浩，一边思考，一边起锅，同时将各种调料拿过来，用鼻子闻一闻，或者用舌头试试味道。

常见的香料大约有五六十种，大多数也都是传统的中草药，而店里常备的香料，也就十种，基本上全都是楚浩用来调卤水用的。

当然，做鸡辣椒也需要它们。

香叶，草果，丁香，桂皮，陈皮，砂仁，香茅草……用来出香。

白止，草寇，山奈，良姜，木香、红豆蔻，白豆蔻等等……用来去腥。

甘草，罗汉果用来出甜，姜黄，栀子，藏红花用来上色，干辣椒，干姜，胡椒用来出辣，花椒，麻椒用来出麻。

这次熬制鸡辣椒，楚浩全都是一个人搞定。

同时还要兼顾旁边灶台上的蒜蓉酱，陈贤跟楚浩在工厂食堂里熬制学习过，加上他还算是有天赋的，上手比较快，楚浩只需要引导，不让他出错，剩下的就靠陈贤来搞定。

当然，最后的成品楚浩要品尝，如果过不了客人那一关，是万万不行的。

不及格当然有可能，但可能性不大，本来楚浩用的蒜蓉酱就是家里秘制的，本身就有其独特性，即便发挥失常，那也比别家做的或者市面上的普通蒜蓉更香更好吃。

……

这会子王万轩和张致豪已经相继抵达。

他们俩也是挺累的，刚起床就来了，甚至还想多睡会儿。

昨晚楚浩是一直站在后厨，除了跑出去和客人们喝酒，就没怎么动弹过，但王万轩他们可是一直在店里来来回回的端菜上菜的，几乎就等同于体力活。

今早一起床就感觉腰酸背痛，所以才磨磨蹭蹭的来到店里。

“老板！”

“老板……”

楚浩看了他们俩一眼，也没有训斥什么，但也没有给他们什么好脸色，专注于自己锅里的辣椒。

陈贤也同样如此，手里拿着一只大勺，在那里不断的搅拌着，另一只手里还拿着手机，点开蒜蓉酱制作备忘录，照着一板一眼的弄。

只有林染，在弄完羊肠以后，正站在灶台旁边切鸡翘翘，回头笑着道：“怎么那么晚？堵车了？”

王万轩挠挠头，“没起得来……”又悄声凑上去道：“太累了实在是。”

张致豪摸着自己的脖颈和肩周，一边扭了扭，一边轻声抱怨：“我感觉我快要散架了似的。”

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