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张氏正在切猪板油,笑意浮上眉眼,“小妹,排骨切好了,一会就切五花肉。”
我看大家在忙活,就直接把排骨装到大盆里,“大嫂你忙,别管我,我去洗下排骨。”
“诶,别,一会我切完去洗吧,你别占手了。”
赵氏也附和:“是啊,小妹,别占手了,我这边马上弄好,我去洗吧。”俩嫂子虽然性格不同,但是都是勤快人。
李清然看到笑着说:“那二嫂跟我一起去洗吧,我也大了,这些事也该试着做了,在不做,名声也不好听,以前小还有的说,以后大了,没法说了,万一我以后成亲厨房的事都弄不明白,该让人笑话了。”
听到她这样说,张氏和赵氏没说话,大丫默默的在烧火。
赵氏加快手速弄完,走到她旁边:“我把米闷锅里了,大丫看着,我跟你一起去洗。”
“咱们一起抬吧,我看这个盆里不老少呢。”
“是不少,走吧。”
说着她俩一起抬着盆就到院里空地,放好后赵氏就往大盆里倒水,李清然挽起袖子就开始洗。越洗越难闻。拿起一块排骨闻了闻,差点没晕。皱着眉头“二嫂,这肉是不是坏了?怎么这么腥臊?你闻闻。”
赵氏拿起一块闻了闻,“没有啊,猪肉不都这味嘛,以前咱家过年又不是没吃过,你忘了?”
她心里一惊“哎呀,二嫂以前就过年才买那么一点,我都尝不到味就吃没了。”
看来以后说话的小心一点了。
“也对。”
“我们赶紧洗吧,天快黑了。”
李清然以为买的坏的,或者种猪,看来不是啊,是所有猪肉都这样,看来猪没有劁过,怪不得难闻,不劁家养的也不容易吃胖啊,怎么能卖上钱。回头得好好问问,这也是个手艺了。
她和赵氏把排骨洗好后抬厨房,张氏把猪肉都切好了,正在炼油。张氏氏说道:“马上就好了啊。”
说着就开始勺子把油都放到油罐里。
“看来油不少啊。”
“是啊,这不用了个大罐,小的放不下。”
说着利索的把油都放好了,把油渣也放一个盆里。
“拿着,出去和弟弟妹妹们吃吧,少吃点,要不然一会就吃不了好吃饿了。”
大丫双手抓着衣角紧张的看了看李清然,又看了张氏。张氏看李清然心情好不像生气就对大丫点头。大丫看到立马双手端住说道:“谢谢小姑。”说着高兴的去找弟弟妹妹了。
“今天我下厨,尝尝我的手艺,如果不放心你们就打下手。”
“小妹,你以前没做过饭,要不我做吧。”
赵氏也说:“是啊,要本我们动手,你说怎么做。怎么样?”
她想了想也没理由反对“好。”
“大嫂做,二嫂你烧火,我说步骤。”
所有肉都洗干净后“首先冷水下锅,把肉过焯一下,在捞出,水倒掉。”
张氏手顿了下“这样做就把肉里油不是白白扔掉了吗?”
“对啊,这多浪费,直接炒多好。”
“哼哼,听我的,一会我再跟你们说原因。”
说罢俩人也不啰嗦就行动起来,张氏掌厨,李清然在旁边看着说,赵氏烧火。
“肉冷水下锅,放点姜。”这里没料酒,就不放了。
一会锅里水就开了,指着过来的浮沫,“看看,这是猪肉里的血水和脏东西,顺便还能把肉腥味去点。把肉捞起来吧,用温水洗洗,这锅里水倒掉。”
“重新烧锅,锅烧热倒油,放糖,二嫂火太大,中小火就行。”
张氏听到放糖说:“红糖在娘屋里。”
李清然赶紧去主屋找李氏,“娘,拿着糖给我,我有用。”
李氏着说:“想喝糖水了啊,我这就拿。”
她也没解释,说了估计就不让用了。
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