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☆、子母茧
这日晨起,四郎也不贪睡了,天不亮便来到厨间。
先打鸡蛋,只取蛋清,加入蜂蜜,酒酿,搅拌使之融为一体,上锅蒸。
因宝宝被拘在瓷枕里时日已久,他娘苏宝儿原是打算让他再投到自己肚子里,如今香魂杳然,宝宝自然没了去处。他又是生魂辅一离体就被藏了起来,如今倒成了个天不收地不管的。
那冷面道士只管超度了女童,宝宝一被拘的生魂却难办,他又黏四郎,只好先一并带回了有味斋。有味斋后院妖鬼众多,又有槐树招鬼,宝宝也可白日出来活动活动。虽然不是长久之计,总归比将个小儿生魂日日拘在瓷枕里好些。再者,宝宝虽是鬼魂,但很有些儿灵性,四郎怜他是个一块枕儿糕就能哄回家的傻宝宝,有心要补偿他,与他做些小儿好克化的新鲜吃食。
然而鲜牛乳一时也寻不得,只得用这道假牛乳来替代。
这道甜羹以嫩滑细腻为主,火候迟便老,蛋清多了也老,四郎只得亲自守在锅边,又叫槐大槐二并刘小哥杀鸡剖鱼。
待一时火候到了就端出来放一旁晾着,待宝宝醒了刚好食用。
那边刘小哥儿把条青鱼剖好洗净钉在板上,用刀刮下肉,唯留鱼刺在案头。他本就聪明,如今后厨的简单活计也尽上得手了。
四郎将他刮下的鱼肉斩化,加豆粉,猪油拌匀,因小儿不宜吃太咸,只放微微盐水,不用酱料。又加葱、姜汁团团拌匀,囫囵置入洗干净备用的猪胰泡内。
那头槐二也帮忙把文火慢炖的鸡汤烧开,挟出鸡肉,加入紫菜,取其汤底鲜美。
鸡汤烧的滚开后,四郎就使巧劲将猪胰泡里的鱼肉挤入翻腾的鸡汤中。熟了后撩起,放入冷水中。宝宝来吃的时候再加紫菜鸡汤,以免失了鱼丸的劲道使其绵软。
之后又给饕餮做了几道菜。尽管四郎手脚快,待他把后厨这一摊子收拾停当,出外采买的槐大就回来了。门外各家街坊也都起了,赶早的货郎叫卖些麻饼油团,街道上渐有人声熙攘。
槐二就去前面下了门板,端些早蒸好的包子馒头出来卖与早起挣生活的路人。
宝宝也揉着眼睛从槐树干里出来了。见饕餮已经坐在桌子边端个大碗喝汤,他也不去惹饕餮。只绕过了他径直去厨房端四郎给他留的一小碗假牛乳并一碗鱼丸汤。
想是他娘以前教过他,他并不像一般小儿离不得大人。端个小饭碗就自己坐在厨房门槛边上乖乖吃饭。鬼吃不了实物,只吃些食物里的精气。所以故老常说鬼吃过一遍就会令食物寡淡无味。
四郎看他们两个吃的香甜,心下也高兴。一时心下也叹宝宝那薄命的亲娘一片慈母心,也许方法不对,但苏宝儿的确是尽力在做一个好母亲。心有所感便打算再做个子母茧。
这子母茧乃是一道颇费功夫的甜点。
也是此刻食肆还未上生意,厨房里刘小哥和槐大也尽应付得,待过一阵子店里就会客满如云,多是慕四郎的手艺而来,那时四郎就恨不得一个人分成两个用,再个个伸出四只手来。就连陶二大爷,有时也要被拉着里里外外地帮忙。可见就算是妖怪,想要在人间好好生活也要靠艰辛劳作换几个血汗钱,并不敢稍有懈怠。
想到做子母茧,四郎就蒸了些糯米饭捣烂,又加芝麻屑,反复捶打,在中间置入各式时鲜果馅。封口揉成团。是为子茧。
再取过刘小哥儿准备好的料糖坯卷反复搓揉,拉长后双摺一处,两臂中间一绷,如此反复增加圈数,每次在扩大直径时,四郎都是用两臂从圈中向外绷拉,每次不断撒以制作过的炒面糖粉,以防粘连。多次重复后,手臂粗的糖卷就逐渐变细,最后变成细如发丝的丝线糖。到这里也还好,接下来要让糖丝丝丝裹于糯米团之上,最后形成一个蚕茧大小的子母茧,这一步才是真正考手艺的。四郎自知做不到,只得拖来饕餮,让他捏了个法诀儿,让细如丝线的糖丝一绺一绺如蚕吐丝般结在了糯米果馅儿上。
这也是饕餮的一个好处,尽管他在妖怪界也是有身份的人物,平时总爱端个“老子就是这么酷炫”的冷面架子。但用法术给四郎打下手,从来是随叫随到,反复试验,不辞辛苦的。
待做好子母茧后,前面就陆陆续续有饕客进门,指名要尝四郎手艺了。
四郎忙去了前头厨房。
要说这有味斋不愧是实打实的真本领,店里真个是客来客往,四郎这一忙一直忙到了傍晚掌灯时分。
见四郎好容易得了闲,在后院拘了一天的宝宝就跑到前头要抱抱。
四郎抱他到店里坐下,喂他吃些肉松。
这时门外来了一辆极为华贵的马车。四匹骏马拉车。左右又有八位骑马的侍从来回奔驰护卫。一行人在有味斋门口停下来。先下来两个面色端肃的侍从,接着下来一位形容威武的中年男子。只见他头戴白玉冠,身着绛紫袍,面色青黑,不怒自威。
饕餮原在百无聊赖的倚在墙上看四郎喂宝宝。你道他怎么又容得宝宝和他争食了?他心里只把这胖乎乎的幼嫩生物当做四郎养的宠物,四郎高兴养也就养了。反正晚上又不与他们一起睡,有了宠物,四郎心情好,又能多做许多新鲜吃食。嗯,早上的鸡汤鱼丸点赞。
此时饕餮一见这马车就眯了眯眼,待见到这紫袍男人踏进店来,立即不动声色地上前一步,恰好把四郎挡在了后面。
饕餮存在感实在太强,紫袍男一跨入店中就见了他,忙拱手致意:“原来是青崖山的龙子殿下,久仰久仰。”
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