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最终,还是做了咸猪肉,把带香料的炒的粗盐粒抹猪肉上,然后风干。因为秦京如也看出来了,自己家堂姐就是书呆子,在家务的安排上,墨迹得让她想打人。真的指着她,啥也别指望了。
欧萌萌却不觉得自己墨迹,她是觉得自己是在教育孩子们如何取舍,反正她的孩子们都是挺有决断的。
秦京如都懒得理她了,她觉得这是因为她不负责,让孩子做选择,其实就是把责任推给了孩子。孩子不得不变得决断起来。所以,将来孩子有成就也和你没关系,那是他们发现妈妈其实死没用。
欧萌萌想想看,好像也是,看着她给了孩子们自主权,但其实也是不想负责,希望孩子自己选择,最后她来托底罢了。最终,其实孩子们都很争气,也没有让她来托那个底。也是挺寂寞啊。
看他们做咸猪肉,欧萌萌怎么看都觉得还是像南方腊肉,但也不同,南方腊肉是抹了盐要放到缸里用重物压制,所以北方人觉得那肉有味道。而北方做法,感觉有点像后来说熟化。用大量熟盐把肉封住,挂着通风的地方,风干,但又不是那么干。而因为他们家会存着慢慢的吃,所以就会放在通风处一直风干。
秦家最好的就是有个平台,当初还做了半人高的砖砌的护拦。欧萌萌他们家晒东西都会放在护拦的下面,遮人耳目。其实后院也可以晒,不过秦京如他们都觉得那是菜地,不方便;当然也有,对面一墙之隔的,人家伸个头就看到了,大家连饭都吃不饱,你们家还能晒肉,这不是往人心里插刀子吗?
而且在他们家养羊,养兔子,养鸡后,这种冤念更大一些,何必惹人厌烦。所以腌肉的同时,顺便还腌了一只兔子,让欧萌萌觉得看着有点可怕。不过,她闭嘴了。
秦家的年饭就放在三十的中午,这样,吃了饭,就能让京如赶汽车回去。正好回家吃晚饭。
而秦家桌面上的菜式算丰盛了,小碗红烧肉,给聋老太太和贾大妈一人夹了两块,加上一个白面的馒头,算是他们的礼貌,一个是大院祖宗,一个是棒梗亲奶奶,而碗里的肉也实在不多,不然,以着欧萌萌的性子,真没有只给两块的。不过北方红烧肉和南方的红烧肉还真的不同,北方的红烧肉只有麻将牌大小,不像南方的一块至少一寸见方,红烧透了,摆出来,也是要方方正正的。所以一斤多的肉,切了十多块,然后分完了,就可以保证四人一人两块的量。
再按他们之前就说好的,一兔两吃,葱烧兔片用的就是红烧肉的油,因为兔子没什么油,正好把烧肉逼出的肥油来烧兔子肉,兔子肉也都显得油水十足了。而兔子头兔骨,熬汤了。也不加别的,只用了姜片,摆上桌前,汤打出来,加上些带肉的骨头,配上点大白菜,就是很有诚意的一碗汤了。
带鱼南北就是一样了,不过现在油也凭票,想开油锅炸,那是不可能的。只能薄油漫煎,为了应景,在煎带鱼之前,还先煎了几个杂粮的肉丸子,肉馅里加些杂粮的窝头碎,调好味,做成大丸子,小油漫煎。定了型,就上笼屉里蒸熟了,再用传统四喜丸子的做法勾芡浇汁。摆上桌,就显得很有看像了。
还有就是棒梗带回来的,各种鲜物的残肢断腿,有好大一包,这个,让秦京如一大半都做了酱,放到了地窖里,小部分小心的剔了肉,和着他们泡发的菜干一块炒,风味极佳。得亏他家有自己的厨房,厨房还特意在灶台边上放了烟道,不然,那香味,真的能把隔壁的小孩子馋哭了。这样看,也就能看出,晏老爷子是为开餐馆做足了准备,大锅大灶都准备了,油烟的烟道也是现成的。可见人家想得有多么的细致。
再炒了一个红薯叶子,真的凑了个六菜一汤,甜汤就是一个水果罐头,虽说秦京如觉得欧萌萌这样太奢侈了,哪有用水果罐头当甜汤的。欧萌萌就无所谓,只说,又不是给别人吃了了。
连小槐花还都混到小小的半瓶甜水,当然她的甜水里加了开水,就是让她尝个味儿。
棒梗和小当真的没见过这样的年夜饭,等着摆上桌子,他们俩都不敢上筷子了,有种不敢相信的感觉。
其实秦京如也觉得堂姐这样是有点浪费的,年夜饭再怎么样,这也是太过了。竟然只有一个纯清菜。家里还只么几个人,还做这么多。她能保证,她回乡下,乡下的家宴也不会比这个好。不过看孩子们这么高兴,她也算了,也是,这是堂姐自己赚的。她给她自己的孩子们吃好点,这又算什么呢?
“妈妈,这是我们家的年饭?”小当坐在欧萌萌的边上,小心的拉着欧萌萌的衣襟。
“当然,来,我们一起敬小姨,谢谢她做得这么好,辛苦了。”欧萌萌忙端起了羊奶,对着京如。
“谢谢小姨,小姨辛苦了。”棒梗和小当忙把小杯子举得高高的。
“这个我接了。”京如笑了,举起了杯子,喝了一口,给每人夹了一块肉,试试味,味道不错,他们没有冰糖来炒糖色,然后用的欧萌萌在书上看的,用的南方的做法,用了罐头水,颜色虽说不如糖色漂亮,但滋味十足,然后举起了杯,对着欧萌萌说道,“谢谢你们的妈妈,这么努力的工作,才有我们这么丰富的年夜饭。”
“这个我也接,所以看到没,有努力,就会有回报。”欧萌萌也笑了,喝了一口奶,把丸子切开,沾上汁,也给三人夹进碗里,想想,对着棒梗举杯,“这一杯谢谢棒梗,真的,你是家里的小男子汉。若是没有你,去菜场捡这些虾兵蟹将回来,我们的身体不会这么好,我不是好妈妈,没事还拉你后腿;还有你每天要干那么多家务,还要照顾妹妹,还保持那么好的成绩,所以你真的很棒。”
“这话是,真没这么好的孩子了,这个小姨也敬你。”秦京如忙对着棒梗举杯。
棒梗的脸都红了,但看得出他很高兴,忙双手举着杯子,一脸激动。
“还有我,还有我。”小当忙举杯,殷切的看着妈妈和小姨。
“嗯,小当很乖,帮着小姨,哥哥照顾自己,照顾妹妹,努力不让大人费心,还有在托儿所里,帮着阿姨照顾弟弟、妹妹,所以小当也是最好的妹妹。”欧萌萌忙也加大了吹棒的力度。
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