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关东煮(一)
池棠还特意做了几个低糖的雪媚娘,放在了冰箱里,明天早上给裴奶奶送过去。
淅淅沥沥的小雨,滴滴答答的雨声敲响了熟睡的池棠。
睡眼朦胧地从床上爬起,池棠慢吞吞走到窗边,一把扯开窗帘,外面下雨了。
春雨贵如油啊!
池棠推开窗户,深深吸了一口湿润的空气,是潮湿的空气特有的气息。
伸手接住清凉的雨滴,凉丝丝的,池棠不禁打了个冷战,急忙收回了手。
养生要紧,养生要紧,忧郁惆怅什么的,还是留给诗人吧。
既然是个下雨天,就得吃点热乎乎的,什么呢?
嗯……关东煮!
外头下着冷冷的雨,屋里吹着暖风,喝上一碗鲜香暖胃的关东煮汤,岂不美哉!
可是家里头没有关东煮的食材呀!对于冒雨去超市买菜,一到下雨天就喜欢窝在家里的池棠表示拒绝。
现代科技造福懒人。在某团上下单,一小时后,勤劳的快递小哥吭哧吭哧地把所有食材送到了家门口。
池棠也架设好了设备,开始了今天的工作。
问:关东煮最重要的是什么?
答曰:汤底。
一锅好的汤底可以拯救不太完美的食材,但是一旦汤底露了怯,这么一锅的食材都会彻底失败。
关东煮作为日式小吃,传统汤底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良,在传统汤底里加一些辣味进去,增加风味。
池棠作为一个南方妹子,自小吃的比较清淡,但是在大学时遇上了一个四川妹子,此后深深迷上了川菜,口腔的烧灼感和那种神经的刺激令池棠欲罢不能,自己做菜总想放点辣进去,过过瘾。
开始煮高汤,一块差不多手掌大小的昆布,就是干海带,放入冷水中煮开,随着水温升高,昆布的鲜味也能释放。水开后就可以捞出昆布,放木鱼花了,大概煮个3~4分钟,就可以用筛网捞出,此时,汤底已经染上了我们熟知的黄色。
“你们知道,为什么干海带要叫昆布吗?”
“这也只是我查资料得来的,如果你们还知道不同的故事,欢迎各位在弹幕和评论区分享你们的观点哦!?(?>??)?”
“在先秦时期,人们将裙带菜之类的藻类称为‘綸(guan一声)布’,后来逐渐演变成‘昆布’。”
“到了魏晋南北朝,高句丽向我国进贡了一种海藻,人们一看,这不是和裙带菜长得差不多嘛,那就也叫它‘昆布’吧!”
“而这类海藻的原产地正是如今的日本,而且其日语读音也与‘昆布’十分相似,这么一来二去,海带也就成了昆布了。”
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