逗比小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一千八百七十六章 思考(第2页)

自己的技术实力方面,他一直以来,都在坚持锻炼。

成为‘扬州三把刀’非物质文化传承人,就证明了他没有放下自身技艺。

同时,他又通过分析对比,参与到中餐标准化体系建设工作中去。

通过参与编写各类官方标准,让中餐能像西餐那样,在烹制时,把具体材料用量有个固定的量化。

从而让不同的厨师,制作的中餐菜肴,都能保持在一个稳定的范围之内。

毕竟国外菜谱,各种食材、调料用量,都精确到具体数值。

但真正烹制的时候,不同厨师也做不到没有一丝一毫的误差。

我们说西餐菜肴品控方面做得好,那是因为他们在材料用量方面都规定了很小的范围。

只要不超出这个范围用量,就没有问题,菜肴味道,也不会有太大差距。

放到中餐这里就不行了。

一份红烧肉,哪怕是同一菜系出身的厨师,有的会放两勺糖,有的只放一勺,有的还直接不放。

有人用老抽调色,有人炒糖色,还有人用调料油炸色再制作。

这样做出来的红烧肉,每一份肯定在味道不一样。

菜系不同也就算了,做法肯定也有不同,可同一菜系,还出现这么多不同的标准。

在国内都无法让许多人接受适应,更不要提歪果仁了。

除此之外,他还把现代技术融入到中餐烹调里。

像是炒菜机器人之类的课题,是周师傅专攻的方向。

他多次受邀出国开会演讲,目的就是希望让歪果仁知道,我们中餐有在与时俱进的发展。

一开始,周师傅是有些看不起杨振兴的。

在他看来,杨振兴只能说是一个因缘际会下,坐到行业官方高位的厨师。

本身更多的还是一个以自身利益为主的商人。

之前杨振兴在阿美利加,又是开中餐饭店,又是搞中式快餐连锁。

究其根本,只是为了赚钱,扩大自己的商业布局。

但现在接触下来,又综合眼下的情况,和他们刚才的讨论。

周师傅才发现,原来杨振兴,在海外布局开店,不只是出于赚钱考虑,其实也包含了把真正意义的地道传统中餐,带到国外的目的。

跟自己通过理论等方向着手,似乎杨振兴这种实干派,能更快起到效果。

不知道周师傅这会心中所想,钱师傅接过话头,感慨道:“这是一条漫长而又艰苦的道路啊!

以现在中餐在国际的地位和印象,加本就存在的许多歧视问题,连带着我们中餐厨师,地位和影响力都不是特别高。

想要给歪果仁课,教授他们中餐技艺,短时间内根本不可能实现。”

杨振兴倒是没有这么悲观。

他十分自信的说道:“你也说了这是一条漫长又艰苦的道路,过程肯定是困难曲折的。

但我们现在抱着从头开始的决心,制定计划,循序渐进一步一个脚印稳步发展。

迟早有一天,我们希望的局面就会出现。

而这也需要我们千万中餐厨师共同努力!

现在国家再次组建代表队参加世界顶级烹饪大赛,就是我们迈出的第一步!”

大秦:刚成剑圣,老婆造反被抓  有狐在彼  勃艮第不是一天建成的  被白富美包养后我火了  神豪之我真的不想高调  他作精病娇还黑莲花  我在六界做大佬  咸鱼女配她一心想要拆cp  余生难相依  我有一个魔尊姐姐  我能融合宠兽:从培养一只猫开始  恋爱也太危险了吧  大唐:开局囚禁李二,迎娶长孙!  花心简少痴心爱  沈先生在线被套路  夜的命名术  我能无限制穿越  科技大佬从相亲开始  归零世代  财务自由,开局绑定理财系统  

热门小说推荐
也许我就无法拥有正常的青春

也许我就无法拥有正常的青春

YES!考上梦寐以求的大学了!青春啊~我来了!我昨晚梦到你了哟~你说什么?梦到的都是真的?啊,昨晚的僵尸大战是什么鬼?被鲨鱼狂追又是什么鬼啦!我睡觉只想好好休息啊。呼~梦到游乐园可太好了,这次就玩一把吧!哇!小丑杀人狂?三木救我!!我严重怀疑我的青春早已拿错剧本。不然你说这是怎么回事?!!如果您喜欢也许我就无法拥有正常的青春,别忘记分享给朋友...

蜀山剑宗系统

蜀山剑宗系统

心潮澎湃,无限幻想,迎风挥击千层浪,少年不败热血!如果您喜欢蜀山剑宗系统,别忘记分享给朋友...

华娱之梦

华娱之梦

重生过去畅想未来梦幻现实,再塑传奇人生!如果您喜欢华娱之梦,别忘记分享给朋友...

顾少的天价新娘

顾少的天价新娘

关于顾少的天价新娘谈了5年的渣渣男朋友要结婚,洛云舒是最后一个知道的。酒吧卖醉,却被狼狈下药。一场精心密谋的阴谋,她在逃跑途中闯入他的总统套房从此,一宠上瘾。洛云舒就这样一不小心招惹了洪夏市...

庶女转正指南

庶女转正指南

关于庶女转正指南一朝穿越,吃货夏禾成了私奔途中落水淹死的封都城夏家三小姐,名誉受损,即将被送到田庄等死?她绝不答应!然而父亲冷漠,祖母偏心,嫡母不管事,眼看着就要被一个丫鬟欺负死,夏禾不得不撸...

神话降临

神话降临

西游记,封神演义,聊斋志异,搜神记,山海经这些古老的神魔传记,原来竟然是某些神魔世界,与现实世界发生接触时被人留下的零星记载。邵阳,从一个普通学生,逐步接触到一个个神魔世界,探索隐秘时光之中的历史,挖掘背后真相,逐渐成长为诸天神皇!已签约,作者有200万字高订6000完本作品!信誉良好,请放心收藏!如果您喜欢神话降临,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐