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苏景林:“耕牛太重要了。”
苏叶心想:得把零碎的牛肉做成简单牛肉干,用香料调料煮一煮,再炒干一些,之后晒干就行,可惜一点辣椒也没了,年前不知有没有机会再猎一头回来。
过午,叶德祥把苏叶要买的东西都给她买了回来,海带整
整买了五十斤,居然买到了十来斤莲藕,苏叶用温水一下子就泡了约十斤海带。
海带泡了一个时辰泡发了,苏叶和叶梅陈兰苏卉四人就坐在井边清洗,用丝瓜瓢把海带一条一条的洗干净,幸好井水不冷,不然手得冻坏了,洗干净一条就把海带从尾到头卷成筒状,码木盆里。
几人足足洗到天将黑,晚饭只能草草做了。
第二天上午,苏叶叫叶德正去后园池塘捞七、八条鱼回来宰杀,苏叶把部份牛骨和牛肋骨拿出来,用斧头都斩成筷了长的小块,开水焯过,把卤健子肉的卤水倒陶锅里,洗干净,把全部牛骨和大部牛肋骨码在大铁锅锅里,这大铁锅口宽一米,平时蒸东西用的。
牛骨上面码上切成圆节约三斤的莲藕,莲藕上面是煎好的八条两斤多到三斤多重的鱼,鱼上面码上卷成筒状的海带,顺着码,海带上面撒上小一把花椒,再码上切成节的白萝卜,苏叶不怎么喜欢吃这里面的白萝卜,放的不多,把余下的牛肋骨码上,最上面是一片片的大白菜,撒上一把盐粒,大铁锅码得满满的,洗好的大白菜只放进一半,等大白菜出水消下去时再搁进去。
另一边炒菜锅里,加起来一海碗的葱姜蒜在热油里爆香,倒入两斤酒,两斤酱油,一斤半陈醋,叶梅在旁边看她倒调料不要钱似的倒进去,心抽抽,苏叶不喜欢甜味太重,只放了半斤白糖,煮一小会,倒到大铁锅的白菜上面。
灶下面用中火煮着,里面的调料和白菜出的水开了,用小火慢慢煮,看火的任务交给了苏果。
午后,煮了一个半时辰,从锅盖缝隙里冒出来酥锅特有的香气弥漫着整个院子,并向外漂散,香得叶德正跑过来对着大锅流口水,苏叶对他说:“晚上你家别做饭,还是来这边吃”
叶德正狂点头,想出去玩的苏景枫也不出去了,在院里玩,时不时跑去厨房门口看一眼。
申时中,煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火,院里的香气还是很浓郁,把抬着树根进院子的十几人馋得不行。
“什么东西这么香,世伟叔家里又做好吃的了”,一年青人说道。
“家里婆娘做饭菜比以前好了,但怎么也比不上世伟家的,唉”,一个中年人叹气。
“就是就是”,另一个中年人说道。
“我娘正给我相看媳妇呢,我得打听打听会不会做饭”,没成亲的年青人说。
之后很长一段时间内,福家村的年青人相看媳妇时先打听姑娘会不会做饭,做得好不好吃。
苏叶看着他们抬来的树根,看向从后罩房出来的苏世伟,苏世伟笑道:“这是你十三叔公和族长家订做的茶盘,你世苓叔也要做一个,树根还没拉来呢。”
苏叶:流行真快。
晚上什么菜也不用做了,只做了白米饭,苏叶夹了两盘白菜出来,把多的白菜夹到另边上,再夹出两盘萝卜,把海带夹到盘里,夹了两盘,苏叶用匕首轻轻把海带划成一节一节的,方便夹着吃,再把一侧海带顺着夹上来,放干净的一个盆里,露出下面的鱼。
苏叶用锅铲小心地把鱼铲到盘里,也装了两盘,再是两盘肋骨,两盘牛骨,两小盘莲藕。
苏叶最喜欢吃的是里面的海带,莲藕粉的也很好吃,但不及海带好吃,鱼是连骨头都酥了,鱼骨也很很好吃,果然,还是柴火灶慢火做出来的酥锅地道,每一样都很香,以前用高压锅压出来,只有海带好吃一些。
叶国健啃着肋骨叹道:“下午这香味溢出来可把人馋坏了”
苏世伟笑道:“小枫不知往厨房探了多少次了。”
苏景林:“海带特别好吃”
叶德正:“我都喜欢吃”
叶梅:“没想到这么多东西堆在一起煮出来会这么好吃”
陈兰笑着说:“放什么东西一起煮也有讲究吧”
苏叶:“其它的也可以吧,我只知道放这些”
苏卉兴致勃勃:“下次我们试着放其它的”
叶梅:“放其它的,这么一大锅煮出来不好吃怎么办?”
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