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第17章（第1页）
“好的，磊哥。”叶茜倒是不客气，一路小跑，钻进了车内。
两辆老爷车载着我们五个人一路晃悠到了饭店门前。我站在门外便能听见饭店内食客们推杯换盏的嘈杂声，一位位身着红色旗袍的服务员穿梭于各个饭桌之间。
“欢迎光临川北川菜馆。”两位站在门口的迎宾小姐，十分礼貌地将饭店一楼的那扇双开玻璃门打开。此时一位穿着ol职业装加黑色小高跟的女士快步走到我们几人面前，对着我们微微欠下身子说道：“您好，请问有预订吗？”
“成都厅。”明哥简短地回答道。
“请问是冷先生预订的吗？”女士翻开随身携带的黑色笔记本看了一眼又问道。
“是。”明哥点了点头。
“好的，五位，请跟我来！”女士右手一抬，做了一个“请”的手势。
我们几个在她的带领之下来到了包间内。包间不大，一张圆形的餐桌、两张沙发便是里面的所有家当。餐桌周围摆放着八张棕色皮椅，包间墙壁上挂满了四川代表性建筑的油画。整个包间给人的感觉就是干净、整洁，并带有地方特色。
“先生，现在需要点菜吗？”包间内的服务员拿着一个镶嵌着金边的皮质菜单问道。
“给我，给我！”胖磊冲着服务员使劲招手。作为吃货中的霸主，点菜他最拿手。
评价一个餐馆的好坏，一个是菜品的口味，还有一个就是上菜的速度，不得不说，这家川菜馆样样都让人满意。胖磊放下菜单不到半小时，所有菜品全部上齐。
辣子鸡、水煮牛肉、酸菜鱼、麻辣三鲜等十几道菜摆满了一整桌。
“吃吧！”明哥敲了敲筷子对我们几个说道。其实别看明哥对人的态度比较冷淡，这种在一起聚餐的饭局他可没少组织。我们几个在一起吃饭不像一些社会上的人，讲究规矩，我们通常都是菜一上齐，明哥一下令，直接开吃。
虽然明哥说可以吃了，但是胖磊并没有着急下筷子，而是眯着小眼睛，看着一道道菜品在他眼前打转。等菜品转完两圈以后，说时迟那时快，胖磊迅速夹起一块牛肉，举在半空中。我见状，赶忙起身，抓起自己的餐盘飞快地放在了那块牛肉的正下方，然后学着电视上的广告语：
“来吧磊哥，快到我碗里来！”
“你小子，闪开。女士优先，这块牛肉先给叶茜，一会儿再给你夹。”胖磊说着，夹着那块明晃晃的牛肉在空中优美地画了一个弧线，最终牛肉落在了叶茜的餐盘中。叶茜怪异地看着我们两个人的举动，有点丈二和尚摸不着头脑。
我撇撇嘴，对坐在旁边的叶茜有些嫉妒地说道：“还不吃，这块牛肉可是那一盘中最美味的一块，平时磊哥都是夹给我的！”
“啊？最美味的一块？我看都差不多啊！”叶茜十分无脑地看了一眼牛肉，困惑地问道。
“你吃吃看就知道了！这可是磊哥的绝技！”我咽了一口唾沫，盯着牛肉回答。
叶茜夹起牛肉，似信非信地看了一眼，然后张开粉嫩的双唇，眼睛微闭，轻轻地咬了一小口，在嘴巴里慢慢咀嚼。几秒钟后，只见她突然停下了嘴巴的动作，十分不雅地把剩下的一大块猛地塞进嘴里，瞪大眼睛不可思议地看着我，捂着嘴巴对我说道：“好嫩，而且还很入味！”
“哼！还不相信！这可是磊哥的独门绝技，除了我，一般人哪里能享受到这待遇！是不是磊哥？”我转头看向在一旁认真挑拣菜品的胖磊，神气活现地说道。
“对！”胖磊显然没有注意我说的什么，他现在已经把所有的注意力集中在了在他面前来回旋转的菜肴上。
叶茜把牛肉一下子咽进了肚子里，舔了舔沾满油渍的嘴唇，转头向我好奇地问道：“焦磊老师怎么知道那块牛肉是最美味的？”
“反射光！”说完我夹了一块辣子鸡往嘴巴里一扔。
“什么？反射光？什么意思？我怎么听不明白？”叶茜用餐巾纸擦了擦嘴巴问道。
我干嚼了两下，使劲把鸡肉咽进肚子，喝了一口果汁润了润嗓子，对她说道：“想知道？”
“嗯嗯！”叶茜的头点得跟小鸡啄米似的。
“好，那我今天就让你长长见识。”说着，我从菜盘里夹了四块牛肉，在我的餐盘里摆成了一条直线，然后对叶茜说道，“你有没有发现这几块牛肉有什么不一样？”
叶茜好奇地往我的餐盘里面瞅了瞅，然后摇着头说道：“没发现！”
“那这样呢？”我把盘子举起，直接放在了灯光下。
叶茜抬头看了一眼，好像发现了新大陆似的，兴奋地对我说道：“发现了，发现了，这几块牛肉在灯光下，颜色有些不一样。”
“对，你说得没错。”我把餐盘重新放在了桌上，接着对叶茜说道，“餐馆里的菜，基本上都是大锅乱炖出来的，所以别看是同一盘牛肉，那口感可是参差不齐。当然对于我这种不讲究的人，吃啥都一样，但对于磊哥这种对‘吃’有很深造诣的大师来说，口感很重要。”
“像咱们点的这种卤牛肉，一般大厨的烹饪手法是这样的：先将生牛肉加作料炖熟捞出备用，然后再将牛肉汤制成卤料。肉和卤料准备好后，接下来就是烹饪，在烹饪的过程中，如果牛肉完全将卤料吸入其中，那这样的肉块会因为饱含汤汁而对光线的反射效果十分明显，所以灯光一打，看起来晶莹剔透，相反则会相对暗淡一些。”说完，我把餐盘里的四块牛肉摞在一起，往嘴巴里一塞。
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