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长桌上,苏明旭的面前摆着各种各样的菜,但苏明旭只盯着一道菜——清蒸鳟鱼。
珊瑚鳟鱼的特点在于它的鱼刺少,除去几根主干上的大刺就可以放心食用,不像淡水鱼,吃一条鱼要废上大半天的工夫。
“苏菲亚,你清蒸的时候没有放点醋进去吗?”苏明旭用不惯刀叉,上次采购物资的时候专程备了几筷子,挑起一块鱼肉放入口中,与昨天的味道无异,却总觉得少了点儿味道。
“清蒸需要放醋吗?”苏菲亚咬着筷子,好奇的看着苏明旭。
“不是清蒸不清蒸的问题,你们先吃,我去给你们见识一下什么叫做华夏菜式。”苏明旭搁下筷子,哈顿三人面面相觑。
尤其是苏菲亚,愣愣的问道:“我做的菜不好吃吗?”
论吃,华夏悠久的历史中沉淀不少饮食文化,不说碾压,吊打是没问题的。
鱼,华夏历史记载,早于周朝就已有吃生鱼片的记载,只不过当时称生鱼片为“鱼脍”,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋而归,大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片,得到一至的赞扬,这亦是成语“脍炙人口”的由来,原意是指脍炙的美味,后来指作品受欢迎和为人熟悉。
从水桶里捞出一条澳洲鳟鱼,鳟鱼的内脏已经被处理过了,赤红色的外表配上嫩白的肚皮,浑身的粘液经过水的浸润,使得更加光滑,险些滑了回去。
“哈顿,帮我接一盆水过来,要冷水。”苏明旭向水盆中滴进几滴食醋,将鱼放到里面,右手握着菜刀,刀刃向后刮鱼鳞,有了食醋的帮助,鱼鳞变得不那么坚固,轻而易举的就被刮掉。
墨尔本的天气跟华夏北方的天气相似,蔬菜种类还算丰富。
去除几根葱,去青留白备用,红辣椒所剩无几,苏明旭找了半天只找到3个红辣椒,不多不少,刚刚够用。
“boss,找红辣椒干嘛?”澳大利亚人的口味偏清淡,平时吃的菜品很少有辣椒出现,有的人也不喜欢吃酸味,他们注重菜品的质量,讲究菜肴的色彩。
“待会儿你就知道了,来,帮我在锅里倒点儿油。”
不锈钢的锅里流入几缕金黄色的食用油,开火预热,迸溅的油星吓得哈顿向后缩了缩,干看几分钟发现自己留下来并没有什么用,就讪讪的离开了。
苏明旭刀刃一转,将案板上的红辣椒甩进油锅中,噼里啪啦的声音跃动,等到辣椒有点泛黄,再把葱白放进去。
“哈顿,再给我弄点儿水来。”苏明旭叫了半天都没见到回应,才发现哈顿这家伙早就离开厨房了,摇摇头叹息一声,亲自动手接了两碗水倒进锅里。
与此同时,菜刀从鳟鱼的肚皮入刀,将鱼肚子里的一层隔膜尽可能的去除,整鱼入锅,又放进去几块比金子还金贵的生姜。
“可惜没有料酒,不然味道会更好。”苏明旭遗憾的做收尾的工作,盐、味精、花椒全部放入,合上锅盖等待烧制完成。
看了一眼墙壁上的挂钟,11点30分,大概要烧15分钟,到11点45分再过来端菜。
苏明旭走出厨房的时候,发现桌子上的饭菜竟然没人动,还是他走时候的样子,他不得不承认,澳大利亚人在礼仪方面无懈可击。
“朋友们,还有15分钟就能尝到我的手艺了,到时候你们肯定会惊喜的。”苏明旭在心底偷笑,不知道他们吃下自己的“绝对不辣”鱼是什么表情。
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