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第七十五章学习调酒（第1页）

橙色和绿色混合在一起还泛着一点淡淡的蓝光，透明的冰块在条件好的鸡尾酒中只显示出了轮廓，透明的模型十分好看。

“你的调酒技术又提高了。”波尔奇非常不客气的将这刚刚调好的鸡尾酒拿到自己跟前，一饮而尽。

罗斯对此见怪不怪，只是微笑着摇摇头，说道：“比起真正的调酒大师，我还差得远呢。”

“好啦，别在这里给我装谦虚。”波尔奇拍了拍苏明旭的肩膀，“给你介绍一下，这是我的朋友兼合作伙伴，苏明旭。”

“你好，我叫罗斯。”

乍一听这个名字，苏明旭想到的是螺丝，这么令人印象深刻的名字，很容易就记住了。

“你好！”苏明旭伸出手，跟罗斯简单的握了握手。

“罗斯，你的手艺就别私藏了，都是自己人，苏这个朋友值得交。”波尔奇单刀直入，一上来就将问题说明白了，“我今个来一是为了喝酒，而是为了让苏学一学调酒，你也不用教他太过于深奥的东西去教他一些基础就行了，放心，他不会跟你抢饭碗的，人家可是一家牧场的牧场主。”

前半句话让罗斯心提到了嗓子眼，碍于波尔奇的身份，直接拒绝传授调酒的技术无疑是驳了波尔奇的面子，传授了吧，有怕丢了自己的饭碗。

听到波尔奇的后半句话，罗斯才放下心来，一家牧场的牧场主总不犯于跟自己一个小小的调酒师抢饭碗。

“苏，那我就教你最简单的鸡尾酒吧。”对于零基础的初学者，最简单的就喂酒也会非常的难，失败率很高。

调酒失败的唯一结果就是酒水浪费。

“好，麻烦你了。”

“不麻烦，现在我给你讲一讲调酒的注意事项和技巧。”罗斯连忙摆手，而后娓娓道来：“丑就一杯鸡尾酒的关键是正确的操作，正确的配方，优质的原材料。”

苏明旭点点头，这些基本常识他还是懂的，鸡尾酒如果按照饮用习惯主要可以分为餐前鸡尾酒，餐后鸡尾酒，趣味鸡尾酒和长饮鸡尾酒四大类。

而且最重要的是，每一种类型的调整方法和过程均不相同，基酒与辅料的比例和所选的杯具也不相同，这些都需要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术才能完成。

鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等原材料混合而成的，含有较多和较少的酒精成分，具有滋补提升功能，并能使人感到双节愉快的浪漫饮品。

“现在我跟你讲一下调酒用的调酒杯，调酒杯是一种，扩口后玻璃杯，容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合和凉透。”说着罗斯将前台所有的调酒杯都拿了出来，给苏明旭一一展示。

“这个东西叫做酒吧匙。”罗斯柜台底下拿出了一个容量约3.5mm的长柄小勺，“酒吧匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合的搅拌器具。”

“调酒需要的器具就是这些。”罗斯从柜台底下又取出了一些调酒用的原材料。

“现在我给你演示，第一种方法——摇荡法。”

摇荡法是调制鸡尾酒最普遍，而简易的方法，将酒类饮料及配料、冰块等放入雪克壶中，用劲来回摇晃，使其充分混合即可，这种方法能够去除酒的辛辣，使其温和且入口顺畅，非常适合初学者。

“使用摇荡法，要注意的是，摇荡的频率，游动时速度要快，且有节奏感，摇荡的声音才会好听。”

苏明旭的眼睛紧紧盯着罗斯的每一个细节动作，罗斯先是将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中。

然后用假冰琦家取冰块。轻轻地沿着雪克壶的边缘放入其中。

盖好些客户后用右手大拇指轻轻的抵住雪克壶的上盖，食指和小拇指夹住雪克壶，防止雪克壶掉落。

“注意看这里，真正的细节才刚刚开始。”罗斯提醒了一句，大拇指夹住过滤盖，双手握紧学科和手抬到与肩宝平起的位置，再用手腕来回甩动的时候，速度非常快，苏明旭感觉自己看的眼花缭乱。

几分钟之后，罗斯放下雪克壶，再次打开的时候，雪克壶中呈现出的鸡尾酒成色不错，晶莹剔透的像一杯液体水晶，酒吧中的灯光不断的变化，照射到鸡尾酒上更是衬托出了别样的气氛。

“是不是觉得这有些难？”见到苏明旭满脸错愕的表情，罗斯尴尬的摸了摸后脑勺。

“罗斯，你这不是为难人家吗？嗯？”波尔奇恬不知耻地将自己的手再次伸了过去，“你刚开始学调酒的时候，不是学蓝色香槟鸡尾酒吗？你叫他那个呀。”

罗斯一拍额头，“对不起，我差点把这茬给忘了。”

蓝色香槟鸡尾酒是鸡尾酒中最简单的一种，因为好长时间没有调过这款鸡尾酒，罗斯都差点忘了自己学过这个种类了。

“那就学这个......蓝色香槟鸡尾酒吧。”苏明旭砸吧砸吧嘴，调酒看起来不难，但是一到自己学的时候，他觉得不比爬珠穆朗玛峰简单多少。

“要不这样吧，不给你演示，我告诉你需要的材料和调制的方法，你直接上手试试看。”讲十次理论也不如一次实践来的实在。

“那行吧，我试试看。”苏明旭拿起雪克壶，跃跃欲试。

“在开始之前我们需要准备一下容器。”罗斯把一个香槟杯放到冰箱里，“现在准备工作都做好了，开始吧。”

“我们需要中型冰块儿八个，新鲜的柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加、甜柠檬糖浆、冰镇香槟酒各二十毫升。”一连串的原材料下来，苏明旭有些蒙圈，新手对原材料的度量意识非常模糊，二十毫升是什么样的概念，苏明旭可以说是完全不知道。

罗斯耐心的解释道：“二十毫升大概是酒吧匙两勺的分量，还有一点就是，柠檬汁，宁愿少放，也不能多放，因为柠檬汁的颜色深潜决定了蓝色香槟鸡尾酒的成色。”

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