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第八十一章叫花鸡(第1页)

他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。

约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

叫花鸡的制作过程比较繁琐,而且制作的环境也非常的苛刻,平时人们想吃不是一件容易的事情。

“不知道叫花鸡的制度这么残忍,会不会被动物保护协会制裁呀。”苏明旭想了一下,决定还是不要冒这个。

叫花鸡的第一步是将活鸡断脖子,不放血,也不拔毛,光是扭断活鸡的脖子就足够让他被动物保护协会请去喝一壶的了。

“现在该怎么处理呢?”不能从活鸡下手,那么只能从宰割好的鸡下手。

“现在只能牺牲口感了。”苦思冥想了半天,也没能想出什么好的对策,只好走最下乘的道路,走到食材架的旁边,苏明旭拿起了一只被冰冻的整鸡。

“二号选手这是打算要做以肌肉为原材料的食物吗?”主持人很诧异,都到现在这个时间点了,居然才刚刚到食材架上面去取材,不免有些太晚了吧。

“我关注这个华夏选手很久了,每次他都能给我们打了一些意想不到的收获。”

“是啊是啊,我也是从第一场比赛就一直跟着他看了,每次他一出手,总能给我们带来一些从来没见过的食物。”观众席上有不少观众是冲着苏明旭来的。

仅仅一个比赛,就为苏明旭圈粉无数,如果苏明旭本人知道,早就笑成了一朵喇叭花。

能让现场500多个观众席位全部坐满,得有苏明旭一多半的功劳,这种影响力,说大不大,说小也不小。

“苏,我感觉蒸锅里面的糯米差不多该熟了。”苏菲亚开始询问苏明旭下一步该怎么做。

“你觉得差不多就将蒸锅里面的糯米取出来吧,下一步就非常的简单了你,你只需要将糯米从放到容器里,在我事先挖好的那些坑里面填满果干就可以了。”话虽然是这么说,但是工序依旧非常的复杂。

果干的摆放也不是乱摆的,女人对于审美和摆放这方面由着天生的优势,苏明旭相信她一定能够胜任。

“好的,我尽量做到完美一下。”

“苏菲亚,你先等一下。”苏明旭差点把糯米八宝饭最重要的一个环节给忘了,“把刚蒸出来的糯米饭跟白砂糖均匀地混合在一起,然后搅拌。”

“跟白砂糖搅拌完之后再倒入一点熟的菜籽油。”

这么做的目的是为了让糯米的香味与白砂糖的甜味融合在一起。

糯米八宝饭大致已经完成,当务之急是抓紧将叫花鸡的原材料制备完成。

苏明旭把冰冻的整鸡放在热水里面泡,然后又很快地拿了出来。

直接放在热水里面泡,并不能将鸡肉里面的五脏六腑全部都解冻,反而还会损坏鸡肉表皮的鲜美口感。

最好的办法是放在蒸笼里面蒸。

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