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第419章教人做豆腐（第2页）

豆花和豆腐的差别，无非就是卤水放不放的问题，当然，没卤水用石膏也行，这东西这年头已经很多了。

放盆里撑着凝固一段时间，然后就再次用麻布过滤挤压，这次是把卤水过滤掉，等水干了，麻布里面就是方块的豆腐。

前前后后，不过大半个时辰，就彻底忙活完了。

“啧，原来是这样，我说怎么老是不成，没想到最后一点还有这窍门。”

等白嫩嫩地豆腐出来了，县太爷夫人大喜不已，爽快地道：“晚上就在这吃豆腐，你有什么好的烧法，跟我说说，我可是听说，你很会烧豆腐。”

“豆腐烧法很简单的，凉拌也能吃，加皮蛋味道更好，不过皮蛋不能多吃，对身体不好，除此外，还可以油炸，白水煮，放汤里面，还可以油煎，什么都行。”

梁依依一一介绍，一旁的两个丫鬟认真听着，不时地拿笔记下。

等说完了，梁依依便笑道：“反正锅里还有火，我亲自示范一下，烧汤之类的就不说了，就一锅煮的，那个等快熟了，直接豆腐切片放里面，至于别的，我先做你们看着。”

“不用，让他们做，你就别动手了，你是来做客的，难能要你动手。”

县太爷夫人拒绝，随后就让两个丫鬟忙活。

不得不说，两个丫鬟真的很聪明，一点就透，不过一会，油煎豆腐就已经做的很熟练，至于油炸，也就是油豆腐，更简单了，放油里煮，煮的金黄，里面也就膨胀发泡了。

虽然这样的油豆腐比前世加了发泡剂的要硬一点，但味道更纯正，尤其是煮火锅之类的，一烫就软。

不过豆腐也不是谁都能吃的，尤其是痛风病的人，吃多了就很不好。

“夫人，您尝尝看这个炸的豆腐。”

等忙活好了，梁依依指了指碗里刚起锅不久的油豆腐道：“这个这样就能吃了，不过烧汤之类的，可以放里面泡，一下就软了，说起来这样的吃法我家里就做过一次，吃不起，太耗油了。”

虽然炸过豆腐的油还能炒菜，但有水分，太老了味道并不好。

“恩，很不错，你还真是手巧。”

县太爷夫人尝了一口，发现味道果然不错，人不住问道：“可以就这样炒了吃吗？”

“可以啊。”

梁依依说着，又道：“不过就这样炒，可以炒腊肉之类的，如果炸的嫩一点，可以直接配酱，竹笋木耳辣椒之类的炒，味道也不错。”

这就类似家常豆腐的做法，很奢侈地吃法，如楚家这样的，最多也就吃得起油煎的。

“成，今晚就吃这个。”

县太爷夫人点头，说着还忍不住笑道：“到时候你也来吃，尝尝我这里的大厨手艺。”

“好的，多谢夫人。”

梁依依也没拒绝，毕竟晚饭肯定是在这吃的，县太爷不是小气的人。

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