手机浏览器扫描二维码访问
“没事儿,一会儿做个米醋拌凉瓜就好了。”王时襄说道:“对了肘子,有一道川菜,火爆双脆你会做吗?”
“巧了,来前我才跟南堂官府菜嫡系传人,荣乐园的张元福大师学了这道菜。”
“小张都成大师了?当年王开发带他来京城参加比赛的时候,因为刀工不过关,导致王开发的火爆双脆没能每一粒都做成‘松果头’,可惜了的。”
“还有这事儿?现在倒是不至于连松果头都炒不好了。”周至乐得不行:“不过不妨碍等回去臊他!”
说完想起一个事儿:“不过您老可不能拿大厨的刀工来要求我啊,粒粒‘松果头’,那起码得十五年的功夫。”
火爆双脆这道菜其实南北都有,南边川菜,北面鲁菜,都有这个。
鲁菜叫油爆双脆,要用到蒜头,起锅前勾赤欠,浇虾油。
川菜里头辣味的要用泡椒泡姜豆瓣酱,白味的要用高汤,加玉兰片,勾薄白欠。
【目前用下来,听书声音最全最好用的app,集成4大语音合成引擎,超100种音色,更是支持离线朗读的换源神器,huanyuanapp换源app】
最大的区别在刀工,鲁菜用的是大块,川菜用的是小块。
小块的火候要求比大块的需要更加精准,炒出来的胗花和肚花每一块都会卷起来,变成一个个或红或白的小松果的形状。
这就是王时襄说的“松果头”,极度考验刀工和火候,这道菜一般的厨子也能做,但是要做到王时襄所说的这般极致,却也是凤毛麟角了。
但是最起码的又让周至对王时襄的佩服加深了一层,这位是真饕餮,全明白。
道理很简单,王时襄老京城,能够将鲁菜说得细致不奇怪,可是连川菜都能说到这么细,就不是一般人了。
好比周至,他现在也就只能算作是对川菜算是比较有研究,叫他说几道鲁菜或者粤菜的门道,立马抓瞎。
这就是什么?
差距。
“你掌刀,我掌勺。”王时襄笑道:“年纪大了眼睛不行,做不了太细活,”
说着又调皮了一把:“到时候炒不好,就怨你刀工上出了岔子!”
绵堂老宅的格局给李导改造过,以前前进院儿侧面的厨房给改到了里进院儿左侧的耳房里,估计也是为了生活方便,毕竟新社会不兴请一堆仆人。
耳房本来该带个小天井的,给李导修成了玻璃天窗,又拆了一面墙,空间就变得很大,变成了厨房加饭堂的格局。
于是大家伙儿都挤到这儿来一边看王时襄干活一边聊天喝茶,费观聪明,支使这乔老爷把相机摸了出来,递葱送菜的时候顺便把合影都给蹭到了。
聊天的内容也是天南海北,一般都是从食材入手,然后王时襄就能够理出一篇道道来。
这活只有周至可以接上,聊着聊着就扯到了其它的内容,天文地理无所不包,渐渐就变成王时襄和周至单聊,偶尔乔老爷补充几句了。
于是马爷就开心了,师父这人看似中庸和气,其实滑头得很。
有件事儿就可以说明。
当年老头很多朋友家里都被查抄了,老头想到自己肯定跑不掉,因此干脆来了个“自我查抄”,将物件儿都分门别类地归档,然后上交单位。
冥界打工人?玄学的尽头是科学! 拯救诸天单身汉 影视诸天从知否开始 四合院:从中专毕业开始当干部 影视世界的逍遥人生 无名指的光环 我在诡界大冒险 我的御灵来自华夏 离婚后的我开始转运了 遮天:开局帝尊邀我成仙 养父母逼她嫁人,逃脱后成团宠 玩家请上车 都市极品医神 废材又怎样?我锻体成圣! 柯学世界里的柯研人 我在模拟鬼市当市长 重生后,娇软小奶包马甲捂不住了 假千金被读心后,真千金疯狂贴贴 1972,红旗招展的青春年代 八零:锦鲤娇妻逆袭后带崽暴富了
关于霸道皇叔该吃药了我娃缺爹你缺藏身之处,各取所需!放心,本王的眼光高着呢!可是赖在她床上不走还故意黑脸的男人是谁?娘子,你一定给我下蛊了!娘子,你确定有皇奶奶不做要做孙媳妇?精通医卜星相的安易穿越到古代成了农妇,算命行医卖药看风水甚至帮人下葬,迅速发家致富顺便招个花美男入赘,只是当初被那皮相迷惑了眼,什么九五之尊的面相,什么秀色可餐,这相公毒舌洁癖又腹黑,阴起人来忒狠,实在不招人待见。...
靖康之耻乃至于大宋灭亡真正根源,不在所谓的冗官冗政冗军之类的问题上面,那些不过是用来挡住屁股蛋子的遮羞布而已。真正的根源,就在赵大得位不正上面,就在赵二斧光烛影上面,就在赵宋这些没有血性的怂蛋皇帝身如果您喜欢大宋最狠暴君,别忘记分享给朋友...
三界两大流量top八卦。一,太清仙境的拂因仙子下凡历劫丢了,至今未归。二,幽冥之主泰山府君的世子不爱仙子,竟不惜逃婚与女鬼私奔?吃瓜群众纷纷猜测两起事件关联,一时间关于拂因和世子的绯闻漫天遍野。两大顶流粉丝披挂上阵,死命辟谣,拒绝捆绑,抵制炒作。直到某日我擦!我房子塌了!!!古言甜宠沙雕第一人称,不喜勿喷如果您喜欢成为无常那些年,别忘记分享给朋友...
江湖上有着许许多多的大人物。沈浪叶开陆小凤李寻欢楚留香花满楼燕南天西门吹雪青龙老大他们的名字早已印刻在了千古的江湖之中。当少年穿梭位面,一个一个地认识了他们之后,少年才渐渐真正明白江湖的道理。这些大人物之所以是大人物,绝不是仅仅因为他们高深的武功,过人的智慧而已。如果您喜欢江湖位面小人物,别忘记分享给朋友...
当你凝视镜面的时候,镜面也在凝视着你。杨毅抬头,空中的镜子,如同一座深渊,镜中的自己正从里面,一点点的向上爬。...
赌石,是一件能照进人心的行业。有的人把赌石当做一门生意,赚点小钱娱乐有的人把赌石当做一夜暴富逆转人生的机会,投机取巧而我,和他们都不同,我做这个,搏的是命如果您喜欢偷香窃玉,别忘记分享给朋友...