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可问题是大勇哥知道周至的酒量,他认为和周至并肩作战迎接彝胞叔伯们的挑战那是天经地义,而且他知道周至的酒量,这就让一直靠装醉蒙混的周至装不下去了。
好在有句老话叫做“酒逢知己千杯少”,可以解释自己酒量突发性见长的情形,然而四拳难敌众手,兄弟俩也没撑过半场,就被彻底灌醉了。
当天晚怎么回到床周至是完全没有一点印象了,反正等到自己醒来已经是午十点过了。
大勇哥还在鼾声如雷,周至也没有管他,揉着眼睛出门各房间转了一圈,然后走到厨房,对吉列阿比问道:“他们人呢?”
“良志和仁中去县里拉货去了,今天又有一批教材和图书要送过来。”吉列阿比说道:“爹和娃子们带着客人们山采蘑菇去了。”
“看黑龙不在,我猜他们是山去了。”周至说道:“要不我把冰柜里边的猪油熬了吧?反正炸蘑菇也要用锅。”
吉列阿比笑道:“有大冰柜真是太好了,要不我们今年就带个头,把猪养起来?”
“从泥巴山过来的路我好像见过跑山的猪。”周至问道:“好像就跟放羊子一个养法,阿姨你晓得是什么猪不?”
“那肯定是纯黑色的,大猪脸全是褶皱,对吧?”
“对对对,感觉那种猪比较皮实好样。”
“那就肯定是雅南猪了。”吉列阿比说道:“那猪是纯黑猪,可以在山放养的,要是把料给足的话,个大,肉多。”
“雅南黑猪……”周至记住了这个名字:“不过我们乡现在到处都是精贵果苗,再放养已经不太可能了吧?”
吉列阿比笑道:“可以放养,也可以圈养的,就算是以前,在育肥的时候也要把它们关起来,免得满山跑掉了膘。”
“其实掉点膘也不错,太肥了吃着闷人。”
吉列阿比摇头:“那是你们汉人吧?我们彝人还没有嫌猪肥的。”
这可能还真是,周至也不禁乐了:“汉人嫌猪太肥也就是这几年才开始的事儿,估计过些年你们也会嫌了。”
“是哟?那我可就等着了。”吉列阿比认为周至说得是梦话,笑着打趣道:“到时候别梦着要吃油渣炒白菜。”
“那是仁中闹的笑话,跟我可没关系。”周至说着就将冰柜里冻着的两扇猪板油给翻了出来,开始清洗剁块准备熬油:“仁中的确不错,想吃肉了都只在梦里说,这点我还是佩服他。”
“你们都是好娃子。”吉列阿比认真地点头道:“比以前来的那些鼻孔朝天的干部强多了。”
“这猪是雅南猪吗?”周至问道:“冻冰柜里边这头。”
“杂交的。”吉列阿比说道:“你看那么多油就晓得,这是杂交后圈养的,小四百斤呢!”
“我让仁中杀头猪来冻,他可真是一点不给我省。”周至打趣道:“想起来了,蘑菇是瘦菜,这猪是得买肥点。”
吉列阿比就跟听到什么笑话一般,笑得前仰后合:“肘子你说话可太逗了,意思是为了吃蘑菇,特意买了一口猪?哈哈哈哈……”
两人嘴说着话,手底下活可是一点都不停,不一会儿大锅里就加了满满一锅的板油块熬制了起来。
熬猪油简单,但是也有几个小诀窍,一是油块的大小要合适,大小两三厘米见方最好,要保证加入的清水熬干开始出油的时候,油块里的水份留存刚刚好,这样就不容易发生爆炸。
其次是全程小火,并且轻轻搅动,让水汽能够及时排出,同样可以避免炸锅。
最后就是不要炸得过头,炸制快要结束前加入花椒、黄豆和盐,可以让油保存时间更长久,不容易变质“哈口”。
周至炸猪油的办法就连吉列阿比都佩服,对油渣的处理就更佩服。
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