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油渣剁碎和豆瓣酱、麦酱一起煸炒,炒香后加水,加彝族的水发干菜碎一次再次煸炒熬煮,熬煮到酱香浓郁,酱汁儿收浓到表面厚厚一层油后,就可以盛到大盆子里,作为日常炒菜、拌饭、包饼子的“臊子”慢慢消耗。
这种臊子特别受娃娃们的喜欢,山修过山龙忙的那几天,吴仁中负责做饭就偷懒,蒸一大锅甑子饭,让孩子们用米饭拌臊子,剩下就是白水煮蔬菜,蘸擂钵烧椒酱,配冷米汤,这样就对付一顿。
还意外地大受好评,没把周至气个半死。
作为报复,周至留了一些油渣准备炒白菜,大家看到这个菜肯定要狠狠取笑他,活该!
等到大勇哥起来的时候,大家也从山下来了,现在正是出蘑菇的旺季,联和乡后山松林广袤非常,坡地还有一大片联绵的原生林,那里的蘑菇多得简直只能用漫山遍野来形容。
加离县城,自治州距离实在太远,消费能力有限,导致这里的人基本就对松茸感兴趣,对于其它的种类都不如何喜欢。
周至其实在心里暗暗地腹诽过,联和乡的彝族老乡们之所以更喜欢松茸,就和当年夹川老百姓只喜欢江团、鲶鱼一样,这些东西不如何耗油,蒸了浇酱油,再淋一小勺熟油滋润一下,就非常的好吃了。
其余蘑菇就和其余鱼类,或者鳝鱼泥鳅一样,不是不好吃,而是需要搭配太多的食用油,压根就吃不起。
不过周至的到来改变了这样的现状,他已经在大勇哥带着周六食品集团到来之前,就展开了蘑菇深加工业。
不过连作坊都算不,就是和吉列阿比一起将菜油烧熟,撤火降温,再保持小火,将大量的蘑菇切成丝扔到油锅里,慢慢将蘑菇炸成类似张飞牛肉那种软硬度的蘑菇干。
然后将蘑菇干连熬制的蘑菇油一起装到大转运桶里,每过一段时间就拖去州里发给冯雪珊。
在半年时间内,蘑菇干里的芳香物质还会继续渗出到油里,这种油特别的香,蘑菇干也特别香,下面条或者做菜放一些,能直接将食物提升一个档次。
山里的蘑菇太多了,不过娃子们一般采摘的比较有节制,这次多了俩老外,不出意外地大丰收。
就这还是娃子们完全摒弃了山外州滨河市场那种“杂菌”之后的结果。
可问题是大勇哥知道周至的酒量,他认为和周至并肩作战迎接彝胞叔伯们的挑战那是天经地义,而且他知道周至的酒量,这就让一直靠装醉蒙混的周至装不下去了。
好在有句老话叫做“酒逢知己千杯少”,可以解释自己酒量突发性见长的情形,然而四拳难敌众手,兄弟俩也没撑过半场,就被彻底灌醉了。
当天晚怎么回到床周至是完全没有一点印象了,反正等到自己醒来已经是午十点过了。
大勇哥还在鼾声如雷,周至也没有管他,揉着眼睛出门各房间转了一圈,然后走到厨房,对吉列阿比问道:“他们人呢?”
“良志和仁中去县里拉货去了,今天又有一批教材和图书要送过来。”吉列阿比说道:“爹和娃子们带着客人们山采蘑菇去了。”
“看黑龙不在,我猜他们是山去了。”周至说道:“要不我把冰柜里边的猪油熬了吧?反正炸蘑菇也要用锅。”
吉列阿比笑道:“有大冰柜真是太好了,要不我们今年就带个头,把猪养起来?”
“从泥巴山过来的路我好像见过跑山的猪。”周至问道:“好像就跟放羊子一个养法,阿姨你晓得是什么猪不?”
“那肯定是纯黑色的,大猪脸全是褶皱,对吧?”
“对对对,感觉那种猪比较皮实好样。”
“那就肯定是雅南猪了。”吉列阿比说道:“那猪是纯黑猪,可以在山放养的,要是把料给足的话,个大,肉多。”
“雅南黑猪……”周至记住了这个名字:“不过我们乡现在到处都是精贵果苗,再放养已经不太可能了吧?”
吉列阿比笑道:“可以放养,也可以圈养的,就算是以前,在育肥的时候也要把它们关起来,免得满山跑掉了膘。”
“其实掉点膘也不错,太肥了吃着闷人。”
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