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“肘子,看我采的松茸!”松井造一手晃动着一个大松茸得意地说道:“原来这里的蘑菇真的全都是野生的!”
“松茸和鸡枞都无法人工养殖,你们富士山的也是。”周至有些无语,理工科科学家的知识领域往往是非常局限性的,深而不博,离开自己的专业连个文盲都不如。
“我要亲自料理我采来的松茸!”松井造对自己的劳动成果视若珍宝:“肘子把我相机取下来,先给我来一张!”
“记得去取南瓜叶子,让娃子们教你怎么洗蘑菇!”周至笑着将松井造脖子上的相机取下来。
蘑菇太多了,差不多每个娃子的背篓里边都有一二十斤,周至也不分品种,按照一块钱一斤过称给钱,再每人给一块钱要求把蘑菇洗干净,他只负责切。
小的切片,大的切条,然后下油锅小火浸炸。
一大锅的蘑菇经过一个多小时就缩小了十之七八,捞出来晾凉放到转运桶中,这边新的又炸上了。
炸完三锅蘑菇后,蘑菇油就炸好了,舀到一边大盆子里凉着,倒上凉菜油重新烧开,新的一锅油又可以开炸了。
一顿操作下来,两三百多斤蘑菇就变成了四十来斤油炸蘑菇干外加五十斤蘑菇油,分到五个二十斤的转运桶里装着,就可以等几周后发货了。
这样的蘑菇油保存一年都没有问题,这就解决了蘑菇当季不好处理,造成大量浪费的问题。
“这个主意不错。”大勇哥不知道什么时候摸了进来,看着干得热火朝天的厨房:“可以在各地建立起这样的加工作坊,我们再收到厂里进行蘑菇酱的加工,这样就能够常温存储,节省大量的冷库空间。”
周至对着他竖起大拇指:“当了资本家就是不一样,开口闭口都在考虑成本了。”
“鬼扯!”大勇哥笑道:“就是加工规范得严格了,必须符合集团要求才成,你这中大锅柴灶肯定不行,必须是不锈钢电力加工车间才行,你小娟儿姐跟大姑那种……洁癖,你又不是不知道。”
“但是一年里头蘑菇季也就两三个月。”周至问道:“剩下三季怎么办?设备闲置?闲置到来年来能用?”
“是有点麻烦。”大勇哥被难倒了,扣了扣脑门。
“集团是怎么做的?”周至问道:“对于类似设备。”
“集团肉酱需求很大,还有豆干。”大勇哥对企业的业务还是比较熟悉的:“低温油炸设备主要是处理这两样,作为香辣酱的备料使用。”
“那就好办了,”周至说道:“那我们也可以炸牛肉酱,将来还可以炸小煎鸡!”
“你还准备在这里常待了?”大勇哥有些不理解了:“不是说你是来搞学问的吗?怎么见你一天到晚的都在忙别的?”
“大勇哥,有句话不知道你听过没听过。”周至笑道:“世事洞明皆学问,人情练达即文章。我搞这些,也影响不了做学问,但是不搞这些,学问可能做不下去,这个你就不懂了吧?”
“不懂,你们文人的弯弯绕太多了。”大勇哥嘀咕道:“小娟儿说的,想你这样的人,生在自己家最好,生到别人家就让人不开心了。”
“我就当小娟儿姐这是夸我了。”周至拿着锅铲,一脸黑线。
这么多的蘑菇当然不能全部拿来炸蘑菇油,因此做一桌蘑菇宴就是必然了。
黄牛肝焖五花肉,蒜片青椒炒黑牛肝,乔巴菌炒肉,鸡枞肉片汤,剩下的各种见手青鸡油菌之类,连同昨天剩下的羊肉做一大锅杂烩,这就是第二场宴席了。
至于松茸还是按在州里的做法来,彝家的锅庄制作起烧烤来更加正宗,特别适合烤松茸和豆腐包。
这一次的豆腐包用的不再是建水豆腐包了,用的吉列阿比自己制作的豆腐皮,裹上蔬菜、青椒丝、刷把菌,五花肉丝,刚刚油炸出来的蘑菇干,那滋味简直霸道。
这个菜就连周至以前都享受不到,现在吃得连连点头:“这个绝对值得推荐给蜀都的大厨们,绝了!”
松井造还是更喜欢烤松茸,但金淳一的死穴完全被这个菜点中了,吃得满嘴冒油,边吃边擦汗还念叨着:“这个菜在汉城那得多贵呀,五万元一道起码的。”
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